提起奶茶，許多人都覺得暴利，甚至創(chuàng)業(yè)夢想都是開家奶茶店。
別急，奶茶界的千年老二——奈雪的茶除夕夜赴港上市，招股書里公布了一個讓人震驚的消息，賣奶茶居然還不如賣水，畢竟農(nóng)夫山泉靠賣水養(yǎng)出了中國首富鐘睒睒。
收入方面，奈雪的茶茶飲店所產(chǎn)生的收益由2018年的9.095億元增至2019年的22.915億元，并進一步增至2020年的28.709億元。
雖然收入節(jié)節(jié)高升，盈利能力也終于扭虧為盈，但是相比農(nóng)夫山泉還是差遠了。
更新的招股書顯示，奈雪的茶經(jīng)調(diào)整凈虧損(非國際財務報告準則計量)由2018年的5660萬元大幅減少至2019年的1170萬元，進一步扭轉為2020年的經(jīng)調(diào)整凈利潤(非國際財務報告準則計量)1660萬元。
圖片來源：更新后招股書
一杯奶茶幾十塊，奈雪的茶為何還會虧?
這事要從8年前一段甜蜜故事說起。
創(chuàng)立：因為愛情
2013年3月8號，深圳福田COCOPARK，30多歲的大齡男青年趙林正在進行一場相親。 不過，對面的美女——彭心似乎意不在此，她希望開一家屬于自己的面包店茶飲店。為此專門從一家IT上市公司品牌經(jīng)理的位置上離職，還制定了商業(yè)計劃書，只是因為缺乏經(jīng)驗，頻受打擊，所以找朋友介紹了餐飲行業(yè)老兵趙林來請教的。
可惜趙林天天忙到飛起，非相親不約。
所以彭心打著相親的旗號、帶了一整套的商業(yè)計劃書來了。開場就巴拉巴拉談了兩三個小時，然后問：你覺得我的創(chuàng)業(yè)方案怎么樣?
“你覺得我人怎么樣?”趙林覺得彭心很有想法，但缺乏經(jīng)驗，沒人輔助很難成功。
“你做我女朋友，我?guī)湍阋黄饎?chuàng)業(yè)。”
碰巧，彭心也單身。雙方情投意合，三個月后如愿閃婚。
再然后的2015年，在雙方共同努力下，奈雪の茶誕生。
叫這個名字是因為彭心的網(wǎng)名叫“奈雪”，中間的日文符號是店面設計呈現(xiàn)日系可愛風格。
開奶茶店的人很多，奈雪能夠脫穎而出，是因為與對手處處實現(xiàn)了差異化區(qū)隔。
首先：定位差異化。
奈雪的茶所有的產(chǎn)品都是以20-35歲的年輕女性為主要客群。從大數(shù)據(jù)來看，這一定位非常精準，因為奶茶主流消費群體本就是年輕女性，但只有奈雪的茶一切都旗幟鮮明的討好年輕女性。
其次，產(chǎn)品差異化。 奈雪有一句口號是：“一杯好茶，一口軟歐包，在奈雪遇見兩種美好”。 當然彭心選擇這兩種品類不全是為了浪漫，是因為女性有愛吃零食的習慣，而且茶飲、面包一直以來都是購物中心坪效最高的業(yè)態(tài)，這兩者結合會產(chǎn)生1+1>2的效果。 在外包裝上，奈雪的茶也從女性視角，精益求精。
奈雪的茶杯，彭心按照自己手握的尺寸，改良了幾十次，最后設計為瘦高的樣子以便女性剛好握住，杯蓋上的凹槽設計也是為了防止沾上口紅。
當家產(chǎn)品“茶”上，彭心推出了使用鮮果、鮮奶和高品質茶葉的“鮮果茶”，為研發(fā)新品，她曾從早上試到凌晨，喝了40多杯產(chǎn)品，喝到吐了依然堅持，只為尋找那種“恰到好處”的感覺。
最后，裝修風格差異化。
奈雪的茶最早創(chuàng)立時想做“茶飲界的星巴克”，主打飲品+社交。2015年，首家奈雪店門店設計稿是 “暗色調(diào)工業(yè)風”，真的像個星巴克。
結果征詢了多位90后小姑娘的看法，個個都不喜歡，覺得像西裝革履的大叔談工作的地方。
彭心、趙林恍然大悟，及時修改，這才有后來立體明亮、溫馨時尚、拍照效果堪比攝影棚的奈雪的茶店鋪日系設計風格，彭心甚至找了愛馬仕的燈光設計公司來做設計，做到 “女生自拍可以不用打光修圖”。
此外，奈雪的茶踏準了高增長的新茶飲優(yōu)質賽道，這個賽道龐大且極具潛力。
CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》提到，2020年新式茶飲市場規(guī)模超過1000億元，預計2021年會突破1100億元。其中新式茶飲消費者規(guī)模已經(jīng)突破3.4億人，預計將差異化競爭+高增長優(yōu)質賽道，奈雪的茶瞬間爆紅。
2015年12月，奈雪在深圳開出了3家門店，家家門口排長龍，次月又增設了7家門店。接下來兩年時間，奈雪的茶在深圳、廣州穩(wěn)扎穩(wěn)打，盈利一家再開一家。
截止到2017年12月，奈雪的茶還是一個區(qū)域性品牌，距離成為全國性品牌，還差著關鍵一步——資本助推。
這方面，奈雪的茶也算幸運。
奈雪茶開第一家店的時候，就吸引到了資本女王徐新，一下午坐店里點了他們六杯茶，問他們?nèi)辈蝗卞X，不過他們當時還沒融資打算。
奈雪的茶開第二家門店的時候，又吸引到了最懂吃喝玩樂的投資人—天圖投資合伙人潘攀的目光。
潘攀觀察到一個有趣的現(xiàn)象，就是當年大家進五星級酒店，除了能拿星巴克杯子外，沒看到拿其他的飲品杯子，好多姑娘拿著奶茶走到酒店門口就直接把它扔了再進去。
這背后其實是供應鏈、品牌等問題，但當時又沒哪家企業(yè)能解決。
2015年12月看到奈雪的茶，潘攀似乎找到了答案，直接就上門找趙林聊了。
雙方每兩周見一面，持續(xù)了半年，在奈雪的茶要開第十一家門店的時候，正式開始談投資。
此后連續(xù)兩輪，都由天圖投資。直至2020年，深創(chuàng)投、云鋒基金、太盟投資集團加入。估值也一路飆升到了20億美金約130億人民幣。
有了彈藥之后，奈雪的茶開始全國擴張之路。
2018、2019年奈雪的門店出現(xiàn)爆發(fā)式增長，新設門店分別為111家和172家，截至2020年12月31日，奈雪已擁有門店數(shù)目491家。
隱憂：虧損不斷，增長趨緩
一路高歌猛進的同時，奈雪的茶也隱憂重重。
第一重：虧損，2017年之前還盈利，2018開始擴張后開始虧損。
為什么虧呢?開店成本太高。
奈雪的茶致力于打造“茶飲界的星巴克”，而學星巴克大量建門店，而且要建地段好的大店，這樣才能走飲品+社交的路子，打造第三空間。
這第三空間就格外需要空間，所以奈雪的茶門店平均面積都在200平米左右，大的甚至達到400平米，奈雪的茶標準店單店投入就達到了185萬。奈雪的茶PRO面積稍小，但單店也要投入125萬，主要用于裝修以及購買各類設備。
再看人工，招股書顯示，截至2020年9月30日，奈雪共有8562名雇員，其中7731名是店內(nèi)員工，單店平均店內(nèi)員工人數(shù)為18.3人。 上一頁 1 2 3 下一頁
