自制蛋糕的做法大全，兩種自制蛋糕的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
(資料圖片)
1、6寸奇峰蛋糕(自制)；
2、材料：雞蛋3個(gè)，玉米油30克，細(xì)砂糖40克，牛奶40克，低筋面粉50克，檸檬汁幾滴。
3、稱好量，放在無水無油的盤子里，蛋清蛋黃分開，蛋清放冰箱保存。蛋黃中加入玉米油、牛奶和低筋面粉，攪拌均勻。
4、從冰箱里取出蛋清，滴幾滴檸檬汁(去腥)，高速發(fā)泡后，加入三分之一的糖，繼續(xù)發(fā)泡出小氣泡，再加入三分之一的糖，做出線條后，加入剩余的糖，換成低速發(fā)泡，做成可以立起來的蛋白霜。
5、將三分之一打好的蛋清加入蛋黃糊中，切好，混合攪拌，然后加入三分之一的蛋清繼續(xù)攪拌。
6、最后將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白中，攪拌均勻。
7、從高處倒入模具(減少氣泡)，最后晃動(dòng)模具幾次，把大氣泡搖出來。
8、放入烤箱，中下兩層，表面輕輕蓋一層錫紙，上下150度，50分鐘；如果不蓋錫紙，可以把上層溫度降低一點(diǎn)，然后根據(jù)上色情況調(diào)節(jié)溫度。
9、30分鐘后，迅速抽出錫紙，繼續(xù)烘烤。
10、烤好后拿出來抖幾下，抖掉熱氣，讓它向后涼。扣住放涼。
11、自制蒸糕的方法：
12、材料：雞蛋2個(gè)，低筋面粉4湯匙，牛奶6湯匙，糖1湯匙。
13、方法/步驟準(zhǔn)備所需材料：雞蛋兩個(gè)，低筋面粉300g，糖20g，純牛奶一袋。
14、打雞蛋，你需要把蛋清和蛋黃分別打到一個(gè)干凈無油的盆里。
15、加入一勺糖，放入蛋黃中攪拌。加入牛奶均勻，加六勺。
16、攪拌均勻后，加入面粉(必須是低筋面粉)，加4勺。
17、拌好后鏟子會(huì)把面粉提起來，這樣面粉就能自然往下流，不能太稀。
18、打蛋白。如果你有打蛋器，打蛋白。如果沒有，就用筷子。大的時(shí)候滴一滴白醋去腥。當(dāng)有大氣泡時(shí)，加入第一勺糖。
19、當(dāng)大氣泡變成小氣泡時(shí)，加入第二勺糖，繼續(xù)攪拌。蛋清上有一個(gè)白色的小尖端。當(dāng)?shù)撞糠浅１r(shí)，加入第三勺糖，繼續(xù)攪拌。只要蛋清不往下流。
20、將打好的蛋清在蛋黃中攪拌三次，然后像炒菜一樣攪拌。速度加快比較好，可以導(dǎo)致蛋清消泡。
21、用保鮮膜覆蓋。否則會(huì)有怒火跑出來，包裹被封。
22、然后上鍋蒸。煮沸時(shí)，使用夾子。哦，沒有夾子可以墊布。
23、取下安全模具。快出鍋吧。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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