記者在餓了么上點(diǎn)的輕食餐，包含三明治和沙拉，共花費(fèi)66.18元 (商報(bào)見習(xí)記者 王彬彬 攝)
“最近沉迷于‘吃草’，火鍋、燒烤、大魚大肉的聚餐不要叫我。”假期歸來(lái)胖了3斤的杭州姑娘佳妮發(fā)了一條朋友圈稱，打算開始“健康飲食”了，配圖是一份色彩搭配豐富的輕食餐：雞胸肉、水煮蛋、生菜、圣女果和西藍(lán)花等。
稍加留意可能就會(huì)發(fā)現(xiàn)，你單位樓下的外賣存放柜上也有不少輕食餐哦!午餐時(shí)段的杭城各大寫字樓外賣存放區(qū)里，花花綠綠的輕食餐成為越來(lái)越多年輕人的午餐選擇。輕餐食的特點(diǎn)是低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感，尤其近來(lái)受到年輕消費(fèi)者的青睞。不過輕食餐真的如想象中那樣，能吃出健康，吃出輕盈身材嗎?
臨近中午，位于城西銀泰附近的“貓小減·國(guó)風(fēng)控卡輕食”店開始忙碌起來(lái)，“輕食餐是近兩年才流行起來(lái)的，大家追求營(yíng)養(yǎng)健康，也重視顏值和味蕾，我們家在包裝和味道上下了不少功夫，開業(yè)至今已經(jīng)收獲了許多回頭客。”店老板說(shuō)，菜單上的三明治、沙拉、蕎麥面、谷物飯、蔬菜水果汁等很受歡迎。
記者在餓了么上輸入“輕食餐”，定位周邊的餐飲店多達(dá)十余家，外賣平臺(tái)上平均一份輕食餐的外賣價(jià)格在30元左右，不少輕食餐飲店月銷量已達(dá)3000份以上。再點(diǎn)進(jìn)這些外賣的評(píng)論欄，許多消費(fèi)者還留下了“包裝精致、美味健康”“分量足、營(yíng)養(yǎng)豐富，減肥的快沖!”“經(jīng)常回購(gòu)，清爽又營(yíng)養(yǎng)，好評(píng)!”等評(píng)價(jià)。可由此見，具備高顏值的同時(shí)，兼具便利性、營(yíng)養(yǎng)合理性和價(jià)格適中性，輕食餐都符合了都市年輕人快節(jié)奏的生活需要，正逐漸成為年輕人的消費(fèi)新寵。
輕餐食里究竟有點(diǎn)啥?輕餐食是不是沒有肉只有蔬菜?其實(shí)不然，輕餐食涉及的食材種類豐富：肉類有雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉等高蛋白低脂肪的品種;蔬菜有西藍(lán)花、圣女果、生菜等;主食以粗雜糧、薯類為主，而通過對(duì)這些不同主食、肉類、時(shí)蔬的搭配，組成不同的輕食餐組合。
那么，倡導(dǎo)低脂肪、低熱量、低糖且高纖維、高飽腹感的輕食餐，是不是真的比傳統(tǒng)食物能量低呢?長(zhǎng)期攝入是否真的能吃出健康，吃出輕盈身材呢?對(duì)此，記者咨詢了杭州師范大學(xué)附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師劉維群。
“相比麻辣燙、燒烤等食物來(lái)說(shuō)，輕食餐的健康性肯定勝出一籌，但長(zhǎng)期不科學(xué)攝入輕食，也可能會(huì)帶來(lái)一些健康隱患。”劉維群告訴記者，目前市面上售賣的輕食餐中，生的食物較多，腸胃功能不好的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。此外，與輕食餐搭配的沙拉醬、凱撒醬等其實(shí)是“熱量大戶”，通常多油多鹽，長(zhǎng)期食用并不有利于控制體重。“還有要提醒大家的是，許多輕食餐中的主食及蔬菜含量偏低，長(zhǎng)期食用反而容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，從而導(dǎo)致身體肌肉流失。另外，輕食餐的烹飪方式多是生吃、涼拌，如果清潔不到位或者食材不夠新鮮，極有可能出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)的情況。”劉維群建議，追求健康飲食，也不要過分迷信輕食餐，還是需要科學(xué)飲食，加上適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。保持心態(tài)樂觀的同時(shí)，堅(jiān)持“管住嘴、邁開腿”，合理調(diào)整作息，積極參與健身運(yùn)動(dòng)，才能提高健康生活的質(zhì)量。(實(shí)習(xí)記者 施伊璐)
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