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網紅連鎖餐廳等網紅店頻繁出事 食品安全絕非小事

2021-08-25 10:35:52 來源:中華工商時報

某知名網紅連鎖餐廳因采用隔夜死蟹充當活蟹賣,土豆腐爛變質后繼續(xù)送上餐桌,隔夜的變味雞爪仍然入菜等,被立案調查。連日來,媒體曝光的這起食品安全事件持續(xù)發(fā)酵,甚至登頂熱搜,可見人們對食品安全問題的關注度之高。

事實上,近年來被很多人追捧為“美食打卡地”的“網紅”餐飲店,存在的食品安全問題并不少見。就在之前,某網紅奶茶店的多家分店被曝光存在水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題,而某主營火鍋的餐飲企業(yè),也存在售賣變質食材、生菜回收重復使用、鹵湯發(fā)酸等問題。如此網紅店實在讓人大跌眼鏡。

從報道的情況看,該知名網紅連鎖餐廳在食品安全方面暴露出的問題,觸目驚心。毫無疑問,標榜為“食材新鮮”“當天加工”“保證新鮮和口感”的連鎖餐廳,這次算是實實在在地栽了,日后想“東山再起”幾乎希望渺茫。大批消費者敬而遠之后,這家網紅店也付出了聲譽受損的沉重代價。

網紅餐廳走紅主要是靠包裝營銷等手段,走紅后,客源顯然不再是問題,可這恰恰是網紅店出現問題的開始。不少餐飲店在披上了“網紅”這件華麗的外衣后,就被“流量”沖昏了頭腦,不惜以次充好、坑蒙拐騙,置食品安全問題于不顧,公然采用不新鮮甚至腐爛變質食材蒙騙消費者。

民間對“網紅店”有一個傳言:“一年紅火兩年降,三年四年換行當。”網紅店之所以不能開長久,主要還是經營者自己的問題。要想打破網紅店這種“短命”魔咒,讓網紅店一直“紅”下去,唯有靠誠信經營,通過貨真價實的服務贏得消費者的好口碑,否則,勢必不會長久,也注定被消費者所拋棄。

網紅店頻繁出事,也給監(jiān)管部門提了一個醒,食品安全絕非小事,對此,相關部門也要負起監(jiān)管職責,不能坐等媒體曝光,而是要主動有為,監(jiān)管需要保持高壓態(tài)勢。還要樹立全程監(jiān)管的理念,使監(jiān)管具有時效性和連續(xù)性,把問題解決在事發(fā)前;此外,手段和策略也要與時俱進,尤其是對保鮮要求高的食材,必須加強重點監(jiān)控。