8月18日，某短視頻賬號發(fā)布的一段視頻內(nèi)容顯示，消費者在陳赫等明星投資的賢合莊火鍋吃出異物，鍋底不僅有蠕動蛆蟲，甚至撈出“蝸牛的腰子”和袋裝防腐劑，該內(nèi)容迅速上榜抖音熱點。值得注意的是，視頻并未透露具體是賢合莊哪家門店。
對此，賢合莊火鍋官微回應(yīng)稱，經(jīng)內(nèi)部調(diào)查，大量內(nèi)容為虛假信息，更有甚者是惡意杜撰。
賢合莊方面表示，公司近期發(fā)現(xiàn)有部分團隊和個人，通過抖音、微博等途徑，采用編輯、擺拍視頻和圖片的方式，對賢合莊鹵味火鍋店品牌進行污蔑、中傷：“我們提醒個別不懷善意的人，對此類事件，公司將保留訴諸法律的權(quán)利，維護我們的合法權(quán)益!”
公開資料顯示，2015年5月，賢合莊火鍋首店落戶福州，主打鹵水市井火鍋，官網(wǎng)顯示，該品牌歸屬成都市賢合莊品牌管理有限公司。
天眼查顯示，成都市賢合莊品牌管理有限公司為福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)控股孫公司(持股比例接近70%)，后者股東有陳赫、葉一茜、朱楨、范靜娟、朱琳瑯及福州范貽信息科技有限公司。其中，陳赫、葉一茜、朱楨三人持股比例達76%，具體為陳赫持股33.25%、葉一茜持股23.75%，朱楨持股19%。
明星光環(huán)的加持之下，創(chuàng)立僅五年的賢合莊火鍋目前已有339家門店，其中127家門店正處籌建當(dāng)中。
然而，規(guī)模的快速擴張離不開經(jīng)營模式的支持。中國網(wǎng)財經(jīng)記者梳理發(fā)現(xiàn)，賢合莊火鍋官網(wǎng)不僅將加盟電話置于首頁欄頭，還第一時間彈出對話框推介加盟信息，要求來訪者留下電話或微信，以便推送加盟政策。
記者預(yù)留聯(lián)系方式后，一名自稱至膳餐飲的工作人員給記者發(fā)來加盟資料。據(jù)介紹，賢合莊火鍋項目是由餐飲品牌孵化平臺“至膳集團”進行打造，通過“超級明星IP+互聯(lián)網(wǎng)”的市場推廣模式強勢收割流量，目前已吸引已超300家門店加盟。
“在不考慮房租的前提下，加盟一家面積300平米可放25張餐桌的賢合莊火鍋，前期需投入約200萬元，其中包括品牌使用費55萬元、裝修費69萬元、營業(yè)用具20萬元等。此外，后期還需承擔(dān)營業(yè)額2%的管理費用。”該工作人員告訴記者，賢合莊火鍋不僅具有品牌優(yōu)勢，且整體運營也已成熟。“加盟后我們有一套自己的系統(tǒng)，像后期菜單更新等都不會太操心。”
談及食品安全保障，該工作人員表示，加盟后門店系自主經(jīng)營，公司會提供一系列食品安全操作規(guī)則，加盟方須嚴(yán)格按照規(guī)則負(fù)責(zé)門店經(jīng)營。
對此，有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，加盟模式雖有利于品牌跑馬圈地、快速擴張，但同時也存在迅速圈錢的行為，“為了賺取加盟費，或存在審核不嚴(yán)、獎罰不明、疏于管理等情況。”
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析稱，從專業(yè)角度來說，品牌加盟的方式存在著巨大的食品安全隱患：“我們一向不看好明星開店，因為明星比較忙，基本上是甩手掌柜，也沒有太多的精力去進行管理或監(jiān)管，對后續(xù)整體運營都帶來很大的風(fēng)險系數(shù)。”(記者 賈玉靜)
