【資料圖】
12月24日，由新洲鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府主辦的2022年首屆陽江新洲臘味文化節(jié)暨“粵菜師傅”技能廚藝大賽在新洲鎮(zhèn)臘味一條街舉行，10組參賽選手在“擂臺”上一決高下，帶來了一場漠陽味道的臘味盛宴。
現(xiàn)場技藝展示活動中，參賽選手在規(guī)定的70分鐘內，運用粵菜烹飪技法，以新洲臘味為主料或輔料，自擬設計烹制兩個具有地方特色、有創(chuàng)意的粵式菜肴。比賽采用現(xiàn)場分組烹飪的方式進行，邀請專業(yè)評委按刀工、口味、色澤、擺盤、營養(yǎng)衛(wèi)生和創(chuàng)新創(chuàng)意等六方面進行評分。
熱鍋燒油，翻炒煎炸，推拉拌切……啟動儀式后，選手們各自秀出看家本領，不同臘味通過廚師們的手，在鍋勺上碰撞，變成一道道美味佳肴，引人垂涎。經過激烈比賽后，最終江國棟憑借出色的創(chuàng)意和精湛的廚藝，以“臘香四溢盅”和“蠔情臘味三寶”奪得冠軍。
市人力資源和社會保障局職業(yè)技能鑒定指導中心主任徐朝富表示，本次“粵菜師傅”技能廚藝大賽結合新洲本地特色，廚師們制作的菜肴品相俱佳，傳承了新洲臘味“非遺”技藝，對“漠陽味道”起到推廣作用。參會人員直觀領略了臘味的各種烹飪方法及獨特口味，讓新洲臘味更深入人心，展現(xiàn)了新洲臘味的文化內涵和傳統(tǒng)技藝中蘊含的工匠精神。新洲鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長林梓銳表示，本次比賽激發(fā)了廣大市民尋味新洲、了解新洲的熱情，為新洲打造“一村一品，一鎮(zhèn)一業(yè)”地標美食，促進新洲臘味生產提質增優(yōu)，打響新洲臘味品牌提供了推力。
現(xiàn)場技藝展示的同時，活動還舉行了DIY臘味課堂和臘味直播帶貨活動，邀請游客們學習相關的臘味制作知識，了解新洲的臘味歷史，更好地助力新洲臘味暢銷各地。
標簽： 參賽選手 方式進行 職業(yè)技能鑒定 文化內涵
