前幾日，有媒體報道汪小菲在直播中哭訴餐廳經(jīng)營面臨困難，引發(fā)網(wǎng)友猜測麻六記是否將要破產(chǎn)。事后，他很快就在社交平臺辟謠，聲明麻六記線上的銷售和外賣已經(jīng)遠遠超過線下店的營收，解封后還有五家店要開業(yè)。隨著一些明星餐飲店負面新聞纏身，曾經(jīng)的網(wǎng)紅店門可羅雀，有消費者不禁發(fā)出疑問：網(wǎng)紅店玩不動了嗎?
這是一個不可否認(rèn)的事實，網(wǎng)紅店的生命周期正肉眼可見地迅速縮短。
曾被譽為上海第一代網(wǎng)紅店的“趙小姐不等位”，從爆火到倒閉，撐了4年。
紅極一時的網(wǎng)紅奶茶品牌“鹿角巷”，它的深圳首店從排隊5小時，到入不敷出和倒閉，只撐了15個月。
在杭州風(fēng)靡一時的新中式點心店“鐘酥局”，去年9月開業(yè)，今年4月倒閉，僅存活半年多。
曾經(jīng)，為了喝一杯網(wǎng)紅奶茶，排隊四五個小時似乎不在話下。現(xiàn)在，不管是火鍋店還是奶茶店，如果要排上一個小時的隊，就令人卻步了。
市場、消費者都冷靜下來。撇開防疫等因素，網(wǎng)紅店不再“紅”的背后還有什么原因呢?
網(wǎng)紅關(guān)鍵詞：明星
曾經(jīng)有多火，現(xiàn)在就有多冷
提到網(wǎng)紅店，很多人第一反應(yīng)是和明星掛鉤，因為藝人開店紅極一時。
你有多久沒去明星餐廳就餐了?提到明星網(wǎng)紅店時，記者身邊的朋友先是一愣，隨后便發(fā)出“哦，不就是陳赫開的賢合莊那種店嘛。好久沒去過了哎。”
明星網(wǎng)紅店一度風(fēng)光無限。陳赫創(chuàng)辦的賢合莊就是個典型。“好男人就是我，我就是曾小賢。”相信這句臺詞在年輕人中并不陌生，正是憑借這句臺詞，曾小賢火出了愛情公寓，其扮演者陳赫也紅極一時。走紅之后，陳赫于2015年聯(lián)合歌手葉一茜、主持人朱楨合伙投資成立了火鍋品牌——賢合莊。
賢合莊曾經(jīng)有多火?據(jù)統(tǒng)計，在賢合莊與四川至膳合作以后，一年便開出700多家新店，鼎盛時期全國門店數(shù)曾達到800多家。如此龐大的商機也吸引了不少明星加入餐飲“圈地運動”。陳赫創(chuàng)辦的第一家賢合莊開在了福建，而同為跑男團成員的鄭愷則將自己的第一家火鍋店火鳳祥開在了浙江寧波。李冰冰、黃曉明、薛之謙等一眾演藝圈人士紛紛開出火鍋店，希望復(fù)制賢合莊的模式。
賢合莊的火爆再次驗證了明星光環(huán)的強大。發(fā)展初期，陳赫為品牌的宣發(fā)下了不少功夫。他不僅親自為新店站臺，還廣邀圈內(nèi)好友為其宣傳。同時，深諳短視頻價值的陳赫還借助短視頻平臺，生產(chǎn)各種門店視頻，最大限度地擴大賢合莊的名聲。這一過程中，明星自帶的光環(huán)轉(zhuǎn)化為虛幻的品牌價值。除了吸引愿意為“曾小賢”買單的一眾粉絲，普通人也被這樣的營銷方式所吸引。消費者吃的不僅僅是火鍋，還有一種新奇。
不過，一旦新鮮感減弱，網(wǎng)紅店虛幻的品牌價值便會消失。
賢合莊開啟擴張之路時，便有不少人質(zhì)疑其“價高量少”，只不過在巨大的聲勢下，這種聲音被掩蓋住了。隨著越來越多明星餐飲店的出現(xiàn)，人們逐漸發(fā)現(xiàn)它們大多 “物不美價不廉”。
在杭州上大學(xué)的紫萱告訴記者：“每次去賢合莊、火鳳祥這些明星火鍋店吃，人均100多塊基本吃不飽。這樣我為什么不去吃海底撈?環(huán)境更干凈，食材品種也更多。”(每滿記者/商報記者 方薇 蔣元豪 攝影 方薇 蔣元豪)
標(biāo)簽： 鹿角巷入不敷出 網(wǎng)紅店為什么不紅了 新中式點心店鐘酥局
