雞啼朝暑，蟬鳴晚樹，這浮生、思量成句。荏苒流年，且教我、慵人偷誤。又閑過、幾番晦雨。
東廳執(zhí)箸，西廂寐寤，應東坡，嘲人俳語。措大豪言，卻到我、解聊尋趣。這般人、咎由自取。
——《解佩令·自嘲》
(資料圖)
《東坡志林》里記載著這樣一則笑話：“有二措大相與言志。一云：‘我平生不足，維飯與睡耳。他日得志，當吃飽飯了便睡，睡了又吃飯。’一云：‘我則異于是。當吃了又吃，何暇復睡耶？’”措大，又稱“醋大”，指窮酸書生，如中舉前的范進，咸亨酒店里的孔乙己。忘了之前在哪本書里看過，里面把它翻譯成“乞丐”，我覺得更貼切一些。
這兩位“措大”的“高談闊論”，細細品味，也有些道理在里面的。人之于世，做得最多的不就是吃喝拉撒嘛，人的一生，把這些都對付好了，可是很不容易的事。若從每件小事里都能尋到一些趣味，也不失為一個有趣的人。
我平生也是吃過一些好吃的的。
我亦想學著做一個有趣且熱愛生活的人。
菌菇
不知從何時起，人們開始不大認得野生的菌菇了。盡管它們長相很可愛，聞起來也鮮美，但你不好分辨，是有毒還是無毒？所以不敢亂吃。也因此錯過了很多美味，實在可惜。菌菇燉湯，極鮮美。不管是什么菇，我就沒見過有菌菇燉湯不好喝的！
菌菇的種類很多。在鄉(xiāng)下，夏夜下了一場雨，第二天，路邊，山上，地里……全是各種各樣的菌菇。栗樹菇、樅樹菇、茶樹菇、雷打菇、胭脂菇……我一時想不起許多名字了。
栗樹菇多生在栗樹下，故名。岳西多板栗，我老家東面有條小土路，路邊有地，地里就種了很多栗樹。夏夜一場雨后，路邊全是這種菇子，像一把把撐開的小傘。有的長得太快，水分跟不上，傘沿處已經開裂。就一夜功夫，這玩意長得是真快！栗樹菇的菌蓋為灰白色，白色居多，只有近中心處是灰的。味道，味道……完了，好多年沒吃過，我竟忘了栗樹菇什么味了！
樅樹菇又稱松乳菇，多長在林間，地里少有。凡有松樹生長的地方，幾乎都有它的影子。岳西山上多樅樹（即黑松），故也多樅樹菇。菌蓋幼時半圓形，中間下凹，成熟時平展，無嗅無味，肉質鮮嫩。小時候采到一根樅樹菇有臉盆大，那是我見過最大的菌菇了。
茶樹菇，因野生于茶樹的枯干上而得名。菌柄細長，中實，菌蓋較小，紅褐色，多叢生。用曬干的茶樹菇佐湯，極鮮美。
雷打菇是方言，書上查不到，我是從二媽那里聽來的。雷打菇多在大雨打雷過后的竹林和爛草叢中出現。不僅如此，它長得也黑黢黢的，黑得還不均勻，帶點灰，又帶點黃，蓬頭垢面，真像被雷打過一樣。個子也不高，扁頭扁腦的矮矮一坨，說實話，真丑。雖不中看，但味道香滑可口，是菌中美味。
胭脂菇是我見過最好看的菌菇了，菌蓋小巧，色如胭脂，微白，是個美人胚子。長輩說這種菇子吃不得，有毒。果然越好看的越有毒。還有一種說法，說胭脂菇就是紅菇，紅菇是可以食用的。我分不清。
岳西山里有一種菌菇，狀如白傘，菌蓋呈絲網狀，菌柄修長，有細細紋理，視之如白蛇蛻皮，二媽說這叫蛇皮菇。小時見過一次，這玩意能吃嗎？二媽采回家燉湯，肉質鮮美無方，至今思之咋舌?？上街泻苌僖姡撕笪丛鴩L過。用一句老話：“一日食此菇，三月不思肉”來形容，一點不過分。
聽說雞樅是菌中之王，可至今未嘗其味，可惜。
筍
春節(jié)后下過幾場雨，春筍就都冒出來了。像一只只孩童，探出尖尖的腦袋，它們小心地窺探著地外面的世界。不幾天，你再去看它，這時你們身份對換，它們看你像小屁孩了。雨后的春筍，長得不是一般的快。
山中多野果，多野菜，多山菌，但人們最喜歡的，當屬竹筍。我的家鄉(xiāng)菖蒲鎮(zhèn)，山上多修竹，有“茶鄉(xiāng)竹海”之稱。每至清明前后，下了幾場細雨，參差錯落，滿坑滿谷，全是竹筍。春筍人們多不舍得吃，是要長成竹子的。竹子長大后能賣錢，對于種地的莊稼人來說，是重要的收入來源。但山中還有一種細筍，只人手指粗細，皮色青綠，筍肉白里透黃，帶露水清香，味道清美，相比于春筍，有過之而無不及，然鄉(xiāng)人多不吃，不知為何。在外涮火鍋，一碟細筍，賣十幾塊錢。這玩意在鄉(xiāng)下，一采一大把。小時候我跟二哥在山上折了好大一捆，回家剔去筍皮，切寬絲，放開水里焯兩焯，擰干置笸籃曬干，制成筍干。筍干久貯不壞，什么時候想吃了，擎幾片放火鍋里煮，別有風味。
至年底，就有很多人掮著鋤頭去竹林里挖冬筍了，冬筍長不成竹子。他們挖冬筍有的是自己吃，有的拿去賣，能賣十塊左右一斤。聽聞鄉(xiāng)里有擅挖冬筍者，一天能掙五六百。我也挖過，挖了一天，汗流浹背，挖冬筍還真是個力氣活！啥？問我挖了多少錢？二三十。我挖冬筍純是覺得好玩，不為吃，也不為賣錢。
鄉(xiāng)人都稱冬筍是美味，我獨對其不怎么欣賞。吾友敏軒改蘇軾《豬肉頌》以戲之：“岳西好冬筍，價貴如黃金。尋常不解煮，卻說不好吃！”
我確實不解煮，這邊冬筍賣得也是真貴。
薇菜
“采薇采薇，薇亦作止。曰歸曰歸，歲亦莫止?！毙r候就讀過這首小詩，很懵懂，也有很多不明白。“薇”是什么呢？不知道，就過去了。稍大了一點，見《史記》中又載著伯夷與叔齊“不食周栗，隱于首陽山，采薇而食”，后人又以“采薇”比喻“歸隱”，薇長在深山里，噢！那么“薇”就是薇菜了！——好長時間我都這么以為。但凡當時仔細看一下《詩經》的注解我也不會把“采薇”當成“采薇菜”了?！墩f文》：“薇似藿，乃菜之微者也”，大概是類似于野豌豆類的植物。
為什么我聽說伯夷與叔齊在首陽山里采薇而食就以為是薇菜？野生的薇菜就長在深山老林里，很多，又可以吃，所以讓我產生了一種誤解。小時候我就經常去山里面打薇菜（我們那邊發(fā)言稱“采”為“打”）。薇菜根莖粗壯，頂部葉子卷屈著，卷成一圓形或者橢圓形的小腦袋，外側生有白色絨毛，長相可愛。長大后葉子逐漸展開，作羽狀分裂。薇菜長大后就不能吃了，纖維太粗太硬，咬不動。
薇菜生長的季節(jié)我不樂意。它四月抽芽，五月成熟，那會兒我正在學堂，坐在咯嘰作響的舊木椅板凳上，對著枯燥的課本和講臺上老師無聊且兇巴巴的臉。只有捱到雙休，我才有機會去山里打薇菜。
打薇菜是很好玩的。背個麻袋，帶把彎刀就上山了，山里多灌木，帶彎刀是用來開路的。那種在灌木叢里穿梭的新奇體驗，斑蝥拂過手臂與腳腕的快感，發(fā)現正楚楚而立著的薇菜時的激動心情，日翻高山越長嶺十數里，亦感覺不到絲毫疲憊。打薇菜須眼力好，眼觀四路，不放過每一處它可能會生長的地方。有時它們躲得很深，與別的野草長在一起，你需能夠分辨，這都是考驗眼力的。山中有一種草，跟薇菜長得很像，一樣卷著圓圓的腦袋，一樣披著絨毛，連打開葉子都一樣，一看簡直是薇菜的孿生兄弟。不同處是它的絨毛長長的，灰黃色。小時分不清，看到也一起打了回去。晚間，一家人在白織燈下，中間撐一個大笸籃，圍坐著剔薇菜（采回來的薇菜須把卷屈的葉子與絨毛用手指小心扯去，只留下中間的莖，才能吃）。奶奶看到那個草，舉手上問：“哎也！這是哪個打回來滴？想鬧死（即毒死）我們呦？這是斷腸草，吃不得，能鬧死人滴！神農嘗百草，就是嘗了斷腸草被鬧死了?！睌嗄c草是我家鄉(xiāng)那邊的叫法，不是學名上的斷腸草，或許是有人不識，張冠李戴，然后竟偶然在某地流傳開來。但有毒是真的。
薇菜剔好之后，用清水洗凈瀝干，抵在五月的太陽底下暴曬，曬干之后儲藏起來，可作家常小菜，也可佐火鍋，味道有一種說不出來的感覺，帶著一股只有薇菜才有的氣味，總之是很好吃的。
毛栗
我的老家岳西菖蒲，家家都種毛栗。毛栗的吃法很多：放鍋里蒸，吃起來粉粉的，很香，比山芋還香！放火邊烤，更香，但口感比蒸出來的稍差；剝去皮，放缶里煨，加豬肉與適量白糖，香甜可口；放鍋里添糖爆炒，糖炒栗子，甜里帶香；生吃，香中帶甜，生吃一次不能吃多，吃多了易放屁，吃過毛栗后放出的屁尤臭！吃毛栗除了放屁是臭的，其他全是香的。
毛栗蓬結在樹上，舊時要吃的時候就用曬衣服的篙子敲下來。敲的時候可得小心，毛栗蓬上都是尖尖密密堅堅的刺，落在人頭上那滋味可不好受。別問我怎么知道，小時候頭都被砸爛了！農村里有小孩子不聽話，大人就說：“你再胡鬧！再胡鬧就給你一個大爆栗子！”什么是爆栗子（也有作栗暴的）？將食指、中指彎曲起來砸人頭頂，像毛栗蓬砸在人頭上一樣。
地心菜
地心菜即薺菜，是我們這邊的方言。地心菜是野菜，人家不種，但路邊，地里，墻角邊，都有生長。準確說它應該是一種野草，一種可以吃的野草。
有時候人們吃膩了蘿卜白菜萵筍，覺得不夠過癮，偶爾會想起它。想起它時，提個籮到路邊地里找，不過一下午，就能采滿一籮。
地心菜葉如鋸齒，呈蓮座狀伸展開來，蓮座中心生白色花序，花序直立。采地心菜不能等開花，開花了就老了，吃不動。我曾好奇它的味道，長這么大也沒吃過野菜，便采了一些回家洗凈瀝干，晚飯時夾一些放火鍋里煮，味道還可以，但太“粗”了，吃在嘴里硬硬的，還有細細絨毛，口感不佳。
地心菜曬干還是一味藥材，和脾，利水，止血，明目。
毛香粑
岳西的特產有很多，毛香粑算一個。
舊時每至清明前后，松林中就生出許多毛香火絨草，也忽多出許多背著籮筐采毛香火絨草的姑娘。毛香火絨草顏色翠綠，莖直立，高不過一尺，多叢生，葉子小巧可愛，毛茸茸的，有淡淡清香，當地人又叫“毛香”。毛香很好看，采毛香的姑娘也很好看。
毛香可做粑，清明前后吃毛香粑似乎成了一種習俗。春季是流行病的高發(fā)季節(jié)，而毛香莖葉可以入藥，有鎮(zhèn)咳、祛痰、止喘等功效。把毛香做成粑，不僅有毛香的香味，還有濃濃肉香，清芬可口，又能預防流感時疫，作為美食，深得人們喜愛。喜愛到什么程度？清明上墳也不忘帶幾個毛香粑供奉祖宗！
毛香粑的做法很簡單。將采來的毛香洗干凈，用布包起來，拿錘子錘爛后取出，再用排刀切細與面粉和拌。以青蔥細肉作餡，搦成粑的形狀，放蒸籠里蒸熟，即可食用。岳西縣鄰縣潛山縣（現在作潛山市）風土人情皆與岳西相似，也有毛香粑。蘇軾是有名的吃貨，與潛山頗有些淵源。潛山古時稱“舒州”，蘇軾老年從瓊州北歸，被任舒州團練副使，雖只為虛官，并未到任。但蘇軾一直有卜居舒州的想法。他寫詩說：“年來四十發(fā)蒼蒼，始欲求方救憔悴。他年若訪潛山居，慎無逃人改名字”，又寫信給舒州的朋友：“偶得生還，平生愛龍舒風土，欲卜居為終老之計”，可惜因各種現實因素，一直未能實現?；蛘f蘇軾應是到過舒州的，安慶地方志載有宋代張商英的《游潛山敘寄蘇子平》：“少年相老別相逢，月滿潛山照肺胸。恩錄破除仙錄在，世緣消滅道緣濃”，可知蘇軾與張商英是一起游過天柱山的。
不覺有些扯遠了，我只是想知道，蘇軾這吃貨，到潛山到底有沒有吃過毛香粑？
俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，舊時鄉(xiāng)下，有各種山菌、野菜、野果，不煩人種，便可隨意采摘。這些遺落在鄉(xiāng)間地里的美食，是造物主留給人們的寶藏。但如今很多年輕人對于野菜山菌，都不識得了，不知竟能吃，更不必說烹飪之法。他們更愿意吃超市里買的蘿卜青菜，雞鴨魚肉。恐怕再過十數年或者數十年，深山里的薇菜、毛香，路邊的菌菇、地心菜便無人問津了（似乎現在就已經是了）。
我自小生活在鄉(xiāng)下，對于那些野菜野果有著深刻的記憶，確乎有情感在里面的。想到后來人們漸漸不識，它們慢慢地被遺忘在杳無人跡的深山深谷，自生自落，不知其也曾作為美食陳列在人們的飯桌上，心里便作些許遺憾。雞鴨魚肉固然美味，但有時若吃膩了魚與肉，也不妨提鋤攜袋入深林，去訪那人間有味是清歡。
作者簡介：王煥，筆名尋常，2000年生，安徽岳西人。文學熱愛者。擅長古體詩詞，自編詩集《拾煙集》。岳西縣名堂詩社社員，岳西縣惜字亭詩社社員，曾獲全國第三屆百家詩會三等獎、第三屆“秦東杯”全國征文比賽二等獎。
來源：向度原創(chuàng)
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