據(jù)《上?？Х认M指數(shù)》報告數(shù)據(jù)顯示，上海每萬人咖啡館擁有量為2.85家，這一人均指標已經(jīng)達到倫敦、紐約、東京等全球城市的平均水平。除了數(shù)量多，上?？Х瑞^的業(yè)態(tài)結構也越來越豐富，城市的咖啡生態(tài)多姿多彩。放眼全球，咖啡館已經(jīng)成為一種重要的城市公共空間，人們也早已不再滿足于“千店一面”的連鎖咖啡館。在設計方面獨具匠心的主題咖啡館，因帶來不一樣的消費、社交體驗，越發(fā)為人們所青睞。
《哈利·波特》系列電影雖然已經(jīng)完結多年，但其仍然擁有巨大的全球影響力。開一家以故事中的魔法世界為主題的咖啡館并非創(chuàng)舉，卻總能吸引眾多粉絲前去打卡。位于美國加州洛杉磯的光輪咖啡，店名取自電影中的飛天掃帚——光輪2000。以魔法世界為主題的店鋪，內部自然充滿著魔幻氣息。走進咖啡店，能夠看到一面擺滿了各種巫師魔杖的裝飾墻。甚至菜單上提供的咖啡、果汁、奶昔都有魔法世界的名字。
打造特定的場景，也成為一些主題咖啡館吸引客人的法寶。泰國曼谷有一家以實驗室為主題的咖啡館，店內擺放著各種科學設備式的咖啡壺，令人稱奇。店主開店的初衷是希望每個客人可以根據(jù)不斷變化的釀造設備品嘗到不同的口味。即使是使用同樣的咖啡豆，也能喝出不一樣的感覺。顧客可以到這里感受專業(yè)的設備和專業(yè)的咖啡調配技術，就好比踏入專業(yè)實驗室一般。
店內從布置裝飾、工具用品到員工制服等，都參照實驗室化驗所的風格。菜單被設計成實驗室化驗報告，咖啡豆也以實驗室容器裝著。點好咖啡后，身穿白袍的咖啡師便會在其咖啡吧臺即實驗桌，拿出試管、不銹鋼盤等實驗室用具，在顧客面前調配咖啡。當然，顧客最后喝到的不是實驗溶液，而是貨真價實的咖啡。同樣在曼谷，還有一家辦公室主題的咖啡館，距離曼谷唐人街不遠。站在路邊看，這間咖啡館看上去就像是一個瀕臨倒閉的小公司，并沒有什么亮眼的裝潢，走進去卻是別有洞天。
人們?yōu)楹蜗矏壑黝}咖啡館?在上海交通大學媒體與傳播學院副教授閻峰看來，獨立的、主題性的咖啡館和獨立書店一樣，對一座城市而言至關重要，關乎著城市的美麗與自由。“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”很多人熟悉的這句話，表明了咖啡館在當代都市生活中的意義。閻峰提出，咖啡館是獨立而非那種隨處可見的工業(yè)化連鎖店鋪，因為它們更能承載都市青年忙碌嘈雜生活中的浪漫情懷。
獨立的咖啡館隨物賦形、不拘地理地貌，與周圍社區(qū)結為一體，和當?shù)厝说纳蠲懿豢煞?。閻峰表示，獨立咖啡館的精神內核，學者們總結為一種“第三空間”理論。“第三空間”的意味是下班回家進家門前停留在車庫的短暫時光，也是擠進夜市的嘈雜里無人認識的放肆感。獨立的主題咖啡館正如獨立書店一般，為人們提供了寶貴的“第三空間”，提供了一種自由而美麗的體驗。
