螃蟹不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，但還是要注意以下事項：
不是人人都適合吃 由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。此外，由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中的膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖等疾病的患者也不建議食用。小孩消化功能發(fā)育不完善，老年人消化系統(tǒng)老化，功能衰退，吃螃蟹只能淺嘗輒止，切忌多食。
不吃死螃蟹(河蟹) 螃蟹瀕臨死亡時，體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)——組胺，且會隨著死亡時間延長而累積，并且死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生其他細菌，食用后易引發(fā)腹瀉、過敏等不良反應。
螃蟹需煮熟 雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要生吃。加工螃蟹時也一定要高溫蒸煮20分鐘以上，確保煮熟蒸透后，方可食用。
正確存放螃蟹 一是容器圈養(yǎng)。買回來的螃蟹如果需要暫時保存3—5天的時間，可以把自來水先曬熱殺菌2小時，再放到陰涼地方使水溫降低，去除自來水中的細菌。然后，把水和螃蟹放入較大較深的塑料水盆或水桶中，注意水不要太深。如果需要儲存的時間較長，建議在水中投放少量的小魚小蝦。二是冰箱貯藏。選活力旺盛的螃蟹，捆好蟹腳，以減少螃蟹的新陳代謝，然后放在冰箱冷藏，溫度保持在5—10攝氏度，蓋上濕毛巾保存即可。需要注意的是，需隔天用冷水浸泡一下螃蟹，防止其脫水。
