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四川在線記者 王代強(qiáng) 文/圖
四川人喜歡吃辣，但你知道自己吃的辣椒辣度有多高嗎？12月2日，記者在第八屆四川農(nóng)博會(huì)6號館——全國農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化館，見到了一款便攜式辣度快速分析儀。
王峃濱展示辣度快速分析儀。
“這是我們前年年底，與廣西農(nóng)科院合作研發(fā)的一款新產(chǎn)品?！痹?-25號展位，高仕睿聯(lián)（天津）光電科技有限公司總經(jīng)理王峃濱，介紹這臺辣度分析儀：由一個(gè)形似小型藍(lán)牙音箱的控制器和一個(gè)顯微鏡般的簡易操作臺組成，連通筆記本電腦，就可開始工作。
當(dāng)然，這樣一款機(jī)器設(shè)計(jì)的初衷，并非是鑒別個(gè)人的嗜辣水平。“辣椒素含量是對辣椒及其制品進(jìn)行辣度分級的依據(jù)，是品質(zhì)評價(jià)的重要指標(biāo)?！蓖鯈N濱說，目前，全球辣度分析儀生產(chǎn)商屈指可數(shù)。當(dāng)前檢測辣椒素使用的標(biāo)準(zhǔn)方法，普遍是液相色譜法，雖然具有很好的靈敏度和準(zhǔn)確度，但因?yàn)橘徶煤瓦\(yùn)行成本高昂，以及對操作技術(shù)人員專業(yè)性的高要求，其很難在生產(chǎn)基地和辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)普及應(yīng)用。
針對產(chǎn)業(yè)需求，高仕睿聯(lián)（天津）光電科技有限公司與廣西農(nóng)科院等研發(fā)團(tuán)隊(duì)，率先在國內(nèi)開展辣度快速檢測技術(shù)研究，研制出了這款便攜式辣度快速分析儀，可在2分鐘內(nèi)精準(zhǔn)檢測出辣椒的辣度分級結(jié)果，單個(gè)樣品檢測成本可控制在5元內(nèi)。
“操作流程也很簡單。在地里掐一截辣椒，加入乙醇提取液中，振搖提取液半分鐘，再抽取少量提取液進(jìn)行測量，一分半鐘就能出結(jié)果?！彼f。
據(jù)了解，辣度在國際上分為10級，比如燈籠椒的辣度比較低，朝天椒和許多干辣椒的辣度就比較高?！霸谑卟松a(chǎn)基地，使用這個(gè)儀器能快速準(zhǔn)確給出不同辣椒的辣度，滿足不同育種需要?！睂τ跒楹螌C(jī)器帶到農(nóng)博會(huì)現(xiàn)場，王峃濱說，一是看中了農(nóng)博會(huì)這個(gè)全國性展銷大平臺，二是因?yàn)樗拇ㄊ抢苯飞a(chǎn)和消費(fèi)大省，火鍋、串串兒等餐飲行業(yè)對辣椒的需求量大，且對辣椒辣度的關(guān)注度越來越高、越來越細(xì)。
【來源：四川在線】
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