隨著三伏天的結(jié)束，又到了喝“秋天第一杯奶茶”的時(shí)節(jié)。記者探訪發(fā)現(xiàn)，最近，果茶“逆襲”奶茶，部分門店日銷破千單，外賣平臺(tái)也顯示，順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，推出打出“低糖”、“去油”等果茶飲品的茶飲商家分別是去年的2.7倍和1.5倍。此外，芭樂、桑葚、楊梅、荔枝也漲勢(shì)顯著。
【資料圖】
入秋后天氣將逐漸轉(zhuǎn)涼，朋友之間互送一杯“暖心”奶茶，借以小小的“儀式”，來表達(dá)對(duì)對(duì)方的關(guān)心，已經(jīng)成了不少人的習(xí)慣。自本月初立秋后，奶茶店的生意便變得異常“火爆”，不少門店甚至排起了長(zhǎng)隊(duì)。記者探訪市場(chǎng)看到，相對(duì)于奶茶，今年立秋果茶的銷量遙遙領(lǐng)先。以武漢楚河漢街的一家奶茶店為例，銷售的10杯茶飲里有7杯是果茶，3杯是奶茶。受訪的顧客紛紛表示，由于近來天氣依舊較熱，點(diǎn)單的時(shí)候會(huì)更偏愛清爽的果茶系列：
“顧客1：我喜歡點(diǎn)水果茶，葡萄、水蜜桃之類的。顧客2：個(gè)人比較喜歡椰子口味的?！?/p>
武漢銀泰創(chuàng)意城一家奶茶店負(fù)責(zé)人朱女士也告訴記者，今年立秋果茶系列飲品比奶茶銷售量更高，售罄的也都是果茶。隨著近年果茶銷量比重逐漸上漲，一提到奶茶店，似乎人們也不會(huì)再將只“銷售奶茶的店”作為刻板印象。
“水果茶都是比較好的，奶茶相比水果茶來說差一點(diǎn)，但也不是很差。像我們最近上的青提油柑，它比較刮油，因?yàn)楝F(xiàn)在女生都是因?yàn)橐獪p肥什么的，相對(duì)來說可能好賣一點(diǎn)。”
此外，記者觀察到，大家對(duì)于糖份的要求也越來越養(yǎng)生，10個(gè)人里面有4個(gè)人會(huì)選擇5分糖或者是3分糖。外賣平臺(tái)的數(shù)據(jù)也顯示，無論從供給側(cè)還是消費(fèi)側(cè)，今年低糖、代糖的增長(zhǎng)趨勢(shì)十分顯著：相比去年同期，今年立秋以來，武漢“0”卡糖奶茶外賣訂單增長(zhǎng)2.9倍，低糖奶茶的訂單總量及商家數(shù)量均增長(zhǎng)了10倍。消費(fèi)者小王說，主要也是從健康的角度出發(fā)。
“會(huì)選少糖，這樣更健康一些?！?/p>
值得留意的是，武漢人們對(duì)“養(yǎng)生”茶飲的需求也在同步增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，武漢黑芝麻奶茶訂單增長(zhǎng)10倍，山楂奶茶訂單增長(zhǎng)10倍，膠質(zhì)桃奶茶訂單也增長(zhǎng)了10倍。奶茶店負(fù)責(zé)人朱女士認(rèn)為，這也與奶茶消費(fèi)群體的擴(kuò)大密不可分：
“相對(duì)來說年齡大的人也挺多的，他會(huì)喝清乳茶，因?yàn)槲覀冇袔卓罹唾u得都還挺好的其實(shí)。然后類似于清乳茶就比較健康，老年人也喝的來可以做溫的或者熱的都比較好?！?/p>
餓了么茶飲行業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年間，以時(shí)令節(jié)氣為代表的中華飲食文化在年輕消費(fèi)群體中加速復(fù)興，也變成了品牌商家季節(jié)性生意增長(zhǎng)的勝負(fù)手。這股“時(shí)令”東風(fēng)，如今也吹到了茶飲業(yè)。
““時(shí)令消費(fèi)熱”當(dāng)下已從正餐餐飲蔓延至茶飲行業(yè)，平臺(tái)今年正通過數(shù)字藏品、跨界限定等方式，攜商家一起創(chuàng)新茶飲消費(fèi)體驗(yàn)?！?/p>
（湖北臺(tái)記者沈雅潔）
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