眾所周知，食品都有保質(zhì)期，根據(jù)食材、加工工藝、保存方式等不同，保質(zhì)期的長短不一。不過，嚴(yán)格從科學(xué)角度看，保質(zhì)期是基于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)意義，考慮到食品的風(fēng)味、口感、營養(yǎng)、質(zhì)量等綜合因素，所設(shè)置的最低安全期限。因此，只要食品是正規(guī)廠商生產(chǎn)，符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，又在保質(zhì)期內(nèi)，就不會對消費(fèi)者健康造成影響，這也是臨期食品的由來。
數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬億元。此外，我國每年還進(jìn)口大量的海外食品。按每年1%的庫存沉淀計算，臨期食品的市場規(guī)模，至少在百億元以上。可見，臨期食品市場規(guī)模可觀，善加發(fā)展的話，不僅可以減少食物浪費(fèi)現(xiàn)象，還能給消費(fèi)者帶來實惠，減少廠商損耗，節(jié)省社會資源，可謂是一舉多得。
消費(fèi)者普遍喜歡剛生產(chǎn)出來的食物，一方面是基于食品安全的考慮，另一方面是為了口感和風(fēng)味，所以傾向于購買生產(chǎn)日期較新的食品，對快到期的食品，則就有所忌諱，不愿意主動購買，造成臨期食品乏人問津。而這些臨期食品尚未過保質(zhì)期，如果按照正常價格銷售，賣掉的可能性很小，采取大折扣低價處理，則可以吸引中低端消費(fèi)群體。
目前，臨期食品折扣大都為五折以上，最高甚至能達(dá)到一折，價格優(yōu)惠力度很大，其中不乏知名品牌，花很少錢就能買到大牌食品，對消費(fèi)者的吸引力很大?，F(xiàn)在，很多大型商超設(shè)置臨期食品貨架，定期低價處理臨期食品。在各大電商平臺上，也有專業(yè)售賣臨期食品的商家，粉絲眾多，復(fù)購率很高。
需要注意的是，臨期食品距離法定保質(zhì)期很近，意味著需要盡快食用，消費(fèi)者盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用為好。對于商家而言，銷售臨期食品也存在一定的安全風(fēng)險，要在保質(zhì)期內(nèi)賣掉，以確保食品安全，如果超期還未賣掉，則應(yīng)依法銷毀，不能再回爐。相關(guān)部門也要加強(qiáng)監(jiān)管工作，對商家銷售臨期食品進(jìn)行規(guī)范化管理，實施全程可追溯系統(tǒng)，禁止篡改生產(chǎn)日期、更換包裝、回爐生產(chǎn)等違法行為。
