疫情防控期間，北京市多家餐廳創(chuàng)新經(jīng)營模式，推出平價菜站，優(yōu)化餐飲服務(wù)，拓展銷售渠道，并在企業(yè)供應(yīng)鏈方面助推餐飲企業(yè)實現(xiàn)全景零售化服務(wù)。此外，隨著各大企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，怎么讓員工吃上安全、放心的飯菜是困擾不少企業(yè)的實際問題。北京青年報記者走訪了解到，北京華天飲食集團旗下200多家餐廳、聚德華天旗下30多家直營老字號以及眉州東坡酒樓、唐宮、西貝等餐廳推出送餐服務(wù)，為企業(yè)排憂解難。
春節(jié)期間，華天餐飲集團所屬各企業(yè)、聚德華天旗下鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、又一順、曲園酒樓、柳泉居、砂鍋居、長椿街馬凱餐廳等老字號，以及眉州東坡酒樓、旺順閣，先后推出了“便民菜攤”，助力首都蔬菜供應(yīng)。
昨日上午，北青報記者在眉州東坡亞運村店門前看到，這里的菜攤已經(jīng)悄然升級為小型平價菜站，16種果蔬中包括5種自四川空運的特色蔬菜，還有十余種主食、半成品及調(diào)料。市民除了現(xiàn)場購買，還可以通過掃碼享受快遞到家服務(wù)。“這個菜站小程序上線后，每天有幾百份訂單，近兩天銷售額達到10萬元。”眉州董事長王剛介紹，目前眉州80%的業(yè)務(wù)來自外賣。近期企業(yè)將原有的供應(yīng)鏈、中央廚房全面整合打通，與其他零售業(yè)企業(yè)跨界合作，目前接到了每日優(yōu)鮮、物美超市來料加工的業(yè)務(wù)訂單，創(chuàng)出了新的經(jīng)營模式，也開辟了餐飲企業(yè)全景化服務(wù)的新模式。
另據(jù)北青報記者了解，從農(nóng)歷大年初一開始，聚德華天旗下30多家直營老字號已經(jīng)開始由店內(nèi)員工組成隊伍，對周邊居民免費配送點餐，安排預(yù)訂外賣的顧客分時段取餐，同時與餓了么、美團等外賣平臺合作，盡量減少顧客出行，為疫情防控做好服務(wù)工作。聚德華天旗下玉華臺、砂鍋居、柳泉居、鴻賓樓、烤肉宛、又一順、曲園酒樓、峨嵋酒家等老字號也繼續(xù)升級網(wǎng)絡(luò)平臺銷售，先后開通了網(wǎng)絡(luò)點餐。
昨日記者在砂鍋居看到，這里出攤銷售的食品十分受歡迎，一會兒就聚集了五六名顧客前來購買。“請您保持至少1米的購買距離，謝謝。”砂鍋居安全員牛影影用擴音器疏導(dǎo)著購買隊伍。她不僅要對顧客隊伍保持安全距離進行負責(zé)，還要提醒顧客戴好口罩，盡量用移動支付，少用現(xiàn)金。砂鍋居的外賣品種中，不僅有百姓愛吃的豆包、花卷、饅頭等生活主食，還根據(jù)顧客需求添上了棒骨、酸菜丸子、四喜丸子等快捷的外賣品種，都采用獨立預(yù)包裝。
此外，老字號峨嵋酒家與社區(qū)聯(lián)動，為超過20個社區(qū)建立送餐網(wǎng)絡(luò)。曲園酒樓、又一順、砂鍋居、峨嵋酒家等聚德華天旗下30多家直營老字號門店，還優(yōu)先為孤寡老人、行動不便的顧客開辟綠色通道。目前，華天旗下同春園、惠豐餃子樓、慶豐包子鋪、惠豐門丁肉餅、惠豐涮肉館、香妃烤雞等多家餐廳都提供豐富多樣的員工餐。
據(jù)北京華天相關(guān)負責(zé)人透露，這些菜品是華天旗下老字號企業(yè)中國烹飪大師聯(lián)合營養(yǎng)專家推出的健康菜品，已被多個疫情防控醫(yī)學(xué)觀察點選定為一線醫(yī)護人員日常餐品。企事業(yè)單位可通過網(wǎng)絡(luò)外賣平臺、店內(nèi)訂餐電話、華天集團公眾號等多種渠道了解菜品信息，部分餐廳提供送餐上門服務(wù)，到店自取的還可享受一定程度的優(yōu)惠。(文并攝/本報記者 李佳)
