松仁又名松子、海松子，是松科植物華山松、紅松、白皮松等松樹(shù)的種仁。唐代《海藥本草》有“海松能暖腸胃，長(zhǎng)時(shí)間保持輕身，延年益壽”的記載。那么，松子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？松子的營(yíng)養(yǎng)功效和作用是什么？松仁有哪些做法？
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松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松仁是松科植物紅松、華山松、白皮松等松樹(shù)的種仁，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特而深受大眾喜愛(ài)。那么，松子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
據(jù)研究，每100克松子含蛋白質(zhì)17克，脂肪65克，粗纖維6克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵7毫克等。有很好的治療效果。
松子中所含的脂肪多為人體必需的亞油酸、亞油酸等不飽和脂肪。能調(diào)節(jié)和降低血脂，軟化血管，防治動(dòng)脈粥樣硬化；還能降低血小板聚集，增加抗凝作用，降低血脂和血液粘度，防止血栓形成。
松子富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。能給身體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)健筋骨，消除疲勞。
松仁中含有豐富的維生素E，能抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害，保持細(xì)胞內(nèi)許多重要酶的正常功能，從而具有延緩衰老的作用。因此，松子不僅是中老年人理想的保健食品，也是女孩子保濕美容的理想食品。
松子含有豐富的脂肪、巴馬汀、揮發(fā)油等物質(zhì)，可以潤(rùn)滑大腸，止瀉而不傷正氣。特別適合年老體弱、產(chǎn)后及病后潤(rùn)滑通便。
松子的功效和作用
松子又名羅松子、海松子，既是美味佳肴，又是食療佳品，故有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。那么，松子的功效和作用是什么呢？
健腦防癡呆。松子中含有的不飽和脂肪酸能增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維持腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能；此外，松子含有豐富的磷和錳，可以補(bǔ)腦安神。因此，松子對(duì)學(xué)生和腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)是很好的補(bǔ)腦食品，對(duì)老年癡呆癥也有很好的預(yù)防作用。
軟化血管。松子中的脂肪成分為亞油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有良好的軟化血管作用，是中老年人理想的健康食品。
強(qiáng)健筋骨，消除疲勞。松子含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。能為身體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，從而具有強(qiáng)健筋骨、緩解疲勞的功效。
瀉藥。松子含有豐富的脂肪、巴馬汀、揮發(fā)油等物質(zhì)，能潤(rùn)滑大腸，潤(rùn)腸通便，止瀉不傷正氣，對(duì)老年人體虛便秘、小兒津液不足便秘有一定的治療作用。
延緩衰老，保濕美容。松子富含維生素E，維生素E的主要作用是延緩衰老和美容養(yǎng)顏。因此，經(jīng)常吃松子可以起到延緩衰老和美容養(yǎng)顏的作用。
松仁的實(shí)踐
松子不僅是美味的食物，也是很好的食療。那么，松子有哪些做法呢？
松仁炒甜玉米
配料：凍糯玉米仁、松子、青椒、胡蘿卜、油、鹽、糖。
做法：1。將凍好的糯玉米仁從冰箱中取出，室溫解凍，放入沸水中焯2~3分鐘后取出，用冷水瀝干水分，待用；青椒洗凈，切成小條；胡蘿卜洗凈去皮，切成玉米粒大小的小塊，然后將青椒和胡蘿卜放入沸水中焯一下，撈出備用。把鍋放在火上，把加工好的松子放進(jìn)去，用小火慢慢烤松子。當(dāng)松子變黃，表面出油時(shí)，讓其自然冷卻。鍋中倒入適量的油。加熱至七成熱時(shí)，倒入玉米粒、青椒、胡蘿卜，加入適量鹽、糖，翻炒2~3分鐘，再放入松子，繼續(xù)翻炒數(shù)次出鍋。
烹飪小貼士：糯玉米耐嚼。如果不喜歡，也可以選擇甜玉米。
松葉烤南瓜
配料：南瓜、松子、羅勒、橄欖油、粗鹽、胡椒。
做法：1。南瓜洗凈去皮，切成7cm左右的厚片，用蔬菜花模切成花形。在處理好的南瓜中加入少許粗鹽和胡椒粉，撒上適量橄欖油，攪拌均勻，放在烤盤上?？鞠漕A(yù)熱到230度，放入烤盤，烤10分鐘，然后撒上松仁，繼續(xù)烤2分鐘左右。取出烤好的南瓜，撒上切碎的羅勒即可食用。
烹飪小貼士：如果不喜歡羅勒，也可以根據(jù)個(gè)人口味換成其他香菜。
松仁粥的做法
松子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、錳、維生素E等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感獨(dú)特。它們可以被制成各種各樣的菜肴，因此很受大眾的歡迎。那么，松子粥有哪些做法呢？
紫銀耳松仁粥
配料：大米、松子、紫薯、銀耳、蜂蜜。
做法：1。將銀耳去蒂，撕成小塊。洗凈后，用溫水浸泡；紫薯洗凈去皮，切成小方塊。將砂鍋置火上，將洗好的大米放入，加入適量的水，大火煮沸后，放入紫薯。煮沸后，更換
松仁核桃粥
材料：松仁，核桃仁，玉米粒，大米，白糖。
做法：核桃仁洗凈，切成小粒；松仁、玉米粒洗凈；大米淘洗干凈。砂鍋置火上，放入淘洗干凈的大米，倒入適量的清水，用中火煮開(kāi)后，改為小火繼續(xù)煲煮，煮至大米軟爛時(shí)，放入核桃仁、松仁以及玉米粒，再繼續(xù)煲煮20分鐘，加入白糖調(diào)味即可。
松仁玉米是一道常見(jiàn)的家常菜肴，且含有葉酸、維生素E、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、錳等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降低膽固醇、防止細(xì)胞衰老以及減緩腦功能退化的功效。那么，松仁玉米的做法是怎樣的？
松仁玉米
材料：冷凍糯玉米粒，松仁，青椒，胡蘿卜，油，鹽，糖。
做法：將冷凍糯玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍，然后放入沸水中灼燙2~3分鐘后撈出，過(guò)涼水，瀝干水分后待用；將青椒洗凈，切成小條狀；胡蘿卜洗凈去皮，切成與玉米粒大小差不多的小丁，然后將青椒、胡蘿卜用沸水灼燙一下，撈出待用。鍋置火上，放入處理好的松仁，用小火慢慢將松仁焙香，待松仁變?yōu)槲ⅫS色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻。往鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱時(shí)，倒入玉米粒、青椒和胡蘿卜，加入適量的鹽和糖，翻炒2~3分鐘，再放入松仁，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
烹調(diào)小提示：糯玉米有嚼勁，如不喜歡，也可選用甜玉米。
值得注意的是，食用松仁玉米時(shí)，不宜同食田螺，否則會(huì)引起中毒。另外，食用松仁玉米時(shí)，盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
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