近年來(lái)，一款名為“阿膠固元糕”的產(chǎn)品風(fēng)靡各大電商平臺(tái)。從產(chǎn)品名稱可以看出，這是一款阿膠類產(chǎn)品，但與人們熟知的“阿膠糕”不同，差別主要在于添加了黃明膠。
黃明膠是什么?是否可以應(yīng)用在食品中?依據(jù)2015年原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于黃明膠生產(chǎn)許可有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函可知，黃明膠可作為有傳統(tǒng)食用習(xí)慣的普通食品管理。黃明膠的生產(chǎn)許可、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都是按規(guī)定批準(zhǔn)。由此可知，阿膠固元糕中添加合法生產(chǎn)、符合皮源性規(guī)定的黃明膠，并不違法違規(guī)。
在市場(chǎng)調(diào)查過(guò)程中，大部分企業(yè)都是將黃明膠配合阿膠使用，目的只是用來(lái)降低成本，卻從未發(fā)掘黃明膠本身的潛力。還有部分企業(yè)對(duì)于添加黃明膠遮遮掩掩，用蛋白粉、骨膠原蛋白、膠原蛋白肽等產(chǎn)品代替“黃明膠”名稱出現(xiàn)在配料表上。這一做法無(wú)非是讓消費(fèi)者看不到“黃明膠”三個(gè)字而已，其實(shí)大可不必。部分消費(fèi)者可能對(duì)黃明膠存在誤解。事實(shí)上，自古至今黃明膠一直是一種膠劑類中藥產(chǎn)品。黃明膠作為中國(guó)傳統(tǒng)中藥，收錄在原衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)《中藥成方制劑第17冊(cè)》，有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血等功效。
業(yè)內(nèi)人士表示，黃明膠和阿膠從形狀、顏色、氣味上來(lái)看，十分相似，很難分辨，功效也很相近。因黃明膠價(jià)格低，2012年之前，用其冒充阿膠的情況時(shí)有發(fā)生。醫(yī)學(xué)名著《本草匯言》記載：黃明膠，止諸般失血之藥也。其性粘膩，其味甘澀，入服食藥中，固氣斂脫。與阿膠仿佛通用，但其性平補(bǔ)，宜于虛熱者也。
黃明膠用作復(fù)方時(shí)，也有妙用：《圣濟(jì)總錄》補(bǔ)肺散，黃明膠配花桑葉可治肺痿勞傷吐血;《食療本草》記載，黃明膠配新綿(燒作灰)可治吐血、咯血;《千金方》記載，干膠三兩，以酒二升和可治虛勞尿精;《衛(wèi)生雜興》記載，牛皮膠一兩，姜汁半杯化成膏可治風(fēng)濕走痛;《摘元方》記載，牛皮膠，化和桂末可治面上木痹。
目前，包括東阿阿膠、福牌公司、北京同仁堂、龜鹿藥業(yè)等10家企業(yè)已具備國(guó)藥準(zhǔn)字號(hào)黃明膠生產(chǎn)資質(zhì)。食品級(jí)黃明膠(食用)在各省具備生產(chǎn)許可資質(zhì)的企業(yè)不到20家。作為阿膠生產(chǎn)大省，山東省對(duì)食用黃明膠生產(chǎn)許可相對(duì)謹(jǐn)慎，其他省市則相對(duì)寬松，只要符合相關(guān)法律規(guī)定，符合申請(qǐng)范疇的企業(yè)可獲批生產(chǎn)。據(jù)悉，山東省東阿縣市場(chǎng)監(jiān)管局正在調(diào)研食用黃明膠生產(chǎn)許可的相關(guān)情況，相信很快會(huì)迎來(lái)黃明膠的高速發(fā)展期。
對(duì)于消費(fèi)者而言，黃明膠是一種物美價(jià)優(yōu)的產(chǎn)品。企業(yè)要意識(shí)到培養(yǎng)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的重要性，不能再單純地把黃明膠看作降低成本的替代物，而要講出黃明膠的好，為什么好，好在哪里。不論是固元糕，還是其他產(chǎn)品，只要添加了黃明膠，就不要避而不談，而是要讓消費(fèi)者認(rèn)知到黃明膠的優(yōu)點(diǎn)。消費(fèi)者認(rèn)可了，市場(chǎng)也就做大了，行業(yè)才會(huì)健康快速發(fā)展。
