由北京市文化和旅游局主辦的“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對(duì)幫扶活動(dòng)，近日在2021北京精品民宿推介會(huì)上正式啟動(dòng)。
“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對(duì)幫扶活動(dòng)是深入貫徹黨的十九大和十九屆二中、三中、四中、五中全會(huì)精神，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推動(dòng)鄉(xiāng)村民宿供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)京郊旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措?；顒?dòng)旨在培育鄉(xiāng)村民宿從業(yè)者餐飲專業(yè)技能、塑造鄉(xiāng)村民宿餐飲服務(wù)良好品質(zhì)、打造具有北京地方特色的民宿餐飲品牌，深入挖掘京郊餐飲文化，推動(dòng)時(shí)尚餐飲元素和傳統(tǒng)餐飲文化相融合，宣傳和推廣“一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個(gè)好故事”，發(fā)展和培育一批有“味道”的特色民宿。
近年來(lái)，北京市文化和旅游局圍繞實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，按照北京市委、市政府決策部署，加快推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)京郊旅游提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)、快速發(fā)展。自2018年起，北京市文化和旅游局深入研究政策文件，加強(qiáng)實(shí)地調(diào)研，多次專題研究，反復(fù)會(huì)商相關(guān)部門(mén)，并于2019年12月聯(lián)合市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)北京市鄉(xiāng)村民宿發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，形成了以屬地責(zé)任為依托，以部門(mén)責(zé)任為承載，齊抓共管、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，形成了“一照兩證一系統(tǒng)”的規(guī)范運(yùn)作模式，賦予了鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)住宿業(yè)務(wù)的合法身份。
經(jīng)過(guò)近兩年的發(fā)展，北京市文化和旅游局通過(guò)一系列政策扶持、資源投入、宣傳引導(dǎo)，推動(dòng)全市民宿規(guī)模和數(shù)量不斷提升，發(fā)展水平和質(zhì)量不斷提高，品牌和價(jià)值不斷凸顯，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，鄉(xiāng)村民宿行業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從“有沒(méi)有”向“好不好”的提檔升級(jí)，推動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
但在鄉(xiāng)村民宿如火如荼發(fā)展的同時(shí)，民宿餐飲也存在品種單一、同質(zhì)化嚴(yán)重等問(wèn)題。為提升鄉(xiāng)村民宿餐飲品質(zhì)，滿足廣大游客對(duì)鄉(xiāng)村民宿多維度的體驗(yàn)需求,市文化和旅游局整合北京市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)等多方力量，組織餐飲單位與民宿經(jīng)營(yíng)單位結(jié)對(duì)，全市星級(jí)酒店、特色老字號(hào)、網(wǎng)紅餐廳的近百名知名烹飪大師為基礎(chǔ)組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)“大廚下鄉(xiāng)”，結(jié)合地域文化，利用當(dāng)?shù)厥巢?，研發(fā)特色菜品，在提升鄉(xiāng)村民宿餐飲體驗(yàn)的同時(shí)，推動(dòng)鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對(duì)幫扶活動(dòng)由市文化和旅游局全面指導(dǎo)，各區(qū)文旅局負(fù)責(zé)組織推薦民宿，重點(diǎn)選取有一定餐飲服務(wù)基礎(chǔ)，一定市場(chǎng)影響力，并具有提升餐飲服務(wù)水平意愿的民宿;由北京市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)和北京烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)一協(xié)調(diào)，組建大廚幫扶團(tuán)隊(duì)，協(xié)助民宿推出創(chuàng)新菜品，開(kāi)發(fā)“品牌、品味、品質(zhì)”俱佳的鄉(xiāng)村特色美食。同時(shí)加強(qiáng)各區(qū)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品推介，提高地域特色農(nóng)產(chǎn)品供給，推出“民宿美食菜單”，將地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品與鄉(xiāng)村民宿深度融合，提升農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，讓游客“吃得好，帶得走”，豐富游客后備廂，帶動(dòng)農(nóng)民增產(chǎn)增收。
下一步，北京市文化和旅游局還將整合市區(qū)兩級(jí)力量，分層級(jí)、分區(qū)域、有重點(diǎn)地開(kāi)展全行業(yè)培訓(xùn)，并適時(shí)推出北京鄉(xiāng)村民宿美食大賽——“尋找北京民宿廚神”。今年，將推動(dòng)鄉(xiāng)村民宿與餐飲單位、酒店單位結(jié)對(duì)不少于100家，受益民宿餐飲從業(yè)者不少于1000人，開(kāi)展不同層次的集中培訓(xùn)30期，培訓(xùn)鄉(xiāng)村民宿不少于600家。
