近年，針對食品安全衛(wèi)生的具體情況，我國也出臺了一系列的法律法規(guī)，不過，還是無法將食品安全衛(wèi)生問題全面清除，原因是食品經(jīng)營者比較多，經(jīng)營方式、規(guī)模等各有不同，各類食品加工廠也在涌現(xiàn)，大大增加了食品檢查工作量。有些商家為了提升自身的經(jīng)濟(jì)效益，忽視食品安全衛(wèi)生問題，出現(xiàn)屢禁不止的現(xiàn)象。而開展有效的食品檢測工作，并對相關(guān)偽劣食品企業(yè)進(jìn)行定期檢查，對于食品安全衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的有關(guān)企業(yè)，進(jìn)行嚴(yán)厲懲處，有助于提高食品市場的規(guī)范性，確保食品的衛(wèi)生及安全。
產(chǎn)業(yè)升級，三方檢測機(jī)構(gòu)亦隨之升級
四川省中安檢測有限公司（下文簡稱“中安檢測”）常務(wù)副總經(jīng)理蔣福霖在接受第一食品資訊采訪時談道：“作為一個成都人，小時候還能看到很多流動的餐飲攤販，但隨著時代的發(fā)展、消費(fèi)的升級，現(xiàn)在的餐飲呈現(xiàn)出了品牌化、連鎖化、規(guī)范化的趨勢，諸如以前的春陽水餃、八二小區(qū)抄手這些社區(qū)小店，在品牌連鎖化之后也越來越注重產(chǎn)品的品質(zhì)，制作過程也變得可視化。”
初創(chuàng)期的中安檢測主要是以進(jìn)口食品檢測為主要業(yè)務(wù)，彼時的社會消費(fèi)力、行業(yè)供應(yīng)鏈都尚不健全，企業(yè)也沒有特別多的自主性。隨著食品檢測的放開，越來越多的食品加工及制造企業(yè)，紛紛提升了對產(chǎn)品品質(zhì)的要求，很多本土知名食品企業(yè)都會定期將產(chǎn)品送往第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，以保證政府及市場對于其產(chǎn)品質(zhì)量的要求。
近兩年，很多食品企業(yè)開始從過程切入，管控加工質(zhì)量以提升輸出的產(chǎn)品質(zhì)量。從業(yè)態(tài)來看，最早關(guān)注質(zhì)量檢測的是加工制造企業(yè)，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與升級，之后從餐飲連鎖里的著名外企開始，到現(xiàn)在已有越來越多的本土餐飲品牌通過第三方進(jìn)行抽樣檢測。隨著政府和企業(yè)對食品安全和質(zhì)量檢測越來越重視，中安檢測將致力于將國外品牌的供應(yīng)鏈質(zhì)量管理經(jīng)驗帶給本土品牌。
攜手梅里埃研究所，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2020年，四川省中安檢測有限公司與法國梅里埃集團(tuán)形成深度戰(zhàn)略合作關(guān)系，中安檢測正式成為梅里埃營養(yǎng)科學(xué)在中國的運(yùn)營公司之一，這也是四川本土首家集檢驗與認(rèn)證于一體的第三方食品檢驗認(rèn)證機(jī)構(gòu)與全球領(lǐng)先的第三方檢測認(rèn)證機(jī)構(gòu)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
創(chuàng)立于1897年的梅里埃研究所，是一家在生物醫(yī)療領(lǐng)域著名的法國家族集團(tuán)公司，全球擁有18, 000多名員工，旗下三個生物工業(yè)公司包括梅里埃營養(yǎng)科學(xué)MERIEUX NutriScience、生物梅里埃BIOMERIEUX和Transgene，分別在食品安全和營養(yǎng)科學(xué)、臨床診斷、免疫治療領(lǐng)域，通過預(yù)防，診斷和治療這三個關(guān)鍵部分提供解決方案，以應(yīng)對全球重大健康挑戰(zhàn)，保障公眾健康與安全。
本次戰(zhàn)略合作，中安檢測也開啟了共享梅里埃集團(tuán)全球?qū)嶒炇屹Y源與頂尖技術(shù)團(tuán)隊的合作時代。隨著中國相關(guān)產(chǎn)業(yè)越來越多的對外輸出，涉及到出口的檢測（食品、乳制品等），需要解讀美國、日本、歐洲等世界不同國家和地區(qū)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。中安檢測為中國西南地區(qū)乃至全國的食品生產(chǎn)企業(yè)提供產(chǎn)品檢測、進(jìn)出口檢驗、技術(shù)及法規(guī)咨詢、審核、培訓(xùn)、合同研究和感官評估等多項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
檢測質(zhì)量精益求精，致力成為業(yè)界標(biāo)桿
眾所周知，高鐵動車上的食品必須保證服務(wù)品質(zhì)，一旦食品衛(wèi)生狀況不佳發(fā)生群體性的食品安全事件，勢必影響旅客生命安全和高鐵聲譽(yù)。因此對于食品安全檢測的要求特別高，檢測結(jié)果準(zhǔn)，檢測周期還要求非常短。為了滿足客戶要求，中安檢測第一時間派出采樣人員將樣品采集到實驗室并派專人對檢測全流程進(jìn)度進(jìn)行跟蹤和反饋，在結(jié)果出來后第一時間送給客戶，以保證這一批次的食物可以順利登上動車。
而在一次與火鍋底料生產(chǎn)廠家的合作中，當(dāng)時正值國家對塑化劑嚴(yán)打時期，而當(dāng)時所檢測的產(chǎn)品測出了塑化劑，客戶表示其所采購的食物原材料均符合國家規(guī)定，因此對質(zhì)檢結(jié)果提出了質(zhì)疑。中安檢測第一時間對檢測結(jié)果進(jìn)行復(fù)核，并派出技術(shù)團(tuán)隊到現(xiàn)場對企業(yè)全環(huán)節(jié)的來料進(jìn)行取樣，通過層層遞進(jìn)的分析，最終發(fā)現(xiàn)是管道環(huán)境的一個密封圈在高溫下發(fā)生了塑化劑的溶出，污染了火鍋底料，導(dǎo)致測試結(jié)果超標(biāo)。
蔣福霖說：“這兩個案例充分體現(xiàn)了中安檢測的兩大核心理念：一是在業(yè)內(nèi)成為服務(wù)的標(biāo)桿，二是對于檢測質(zhì)量的精益求精。中安檢測有著專業(yè)的SOP流程，關(guān)鍵的銷售人員、服務(wù)人員、技術(shù)人員會檢測的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行交流、復(fù)盤與修改。”
據(jù)悉，中安檢測的每個服務(wù)人員、技術(shù)人員進(jìn)入崗位會按照服務(wù)精神進(jìn)行長達(dá)3個月的入崗培訓(xùn)，并由專業(yè)導(dǎo)師將中安的服務(wù)精神傳給每一個員工。在質(zhì)量控制方面，中安檢測每年參加數(shù)十次國際國內(nèi)能力驗證，每月進(jìn)行數(shù)百次的質(zhì)控樣測試，與全球100余個實驗室實時比對，保證實驗室的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度處于國際國內(nèi)一流的水平。
從農(nóng)田到餐桌，六大技術(shù)服務(wù)食品產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈
中國食品供應(yīng)鏈之所以難以管理，在于前置環(huán)節(jié)以農(nóng)耕小散為主，不方便質(zhì)量管控，如果要幫助國內(nèi)大型的連鎖企業(yè)，是在于供應(yīng)鏈的培育，管控和供應(yīng)方式的升級三大方面。供應(yīng)鏈的培育主要是指規(guī)?；脑牧戏N植、采集、加工；通過定期審核、質(zhì)量體系的輸入進(jìn)行管控；隨著連鎖化的出現(xiàn)，所有的食物原材料來自于統(tǒng)一供應(yīng)鏈，最大程度保證在門店銷售的產(chǎn)品處于高規(guī)格的管控制下，達(dá)到門店均一的水平，以支撐企業(yè)在全國甚至全球市場都能保證產(chǎn)品的專業(yè)和穩(wěn)定。
中安檢測目前提供了測試服務(wù)、培訓(xùn)和咨詢服務(wù)、創(chuàng)新和研發(fā)服務(wù)、法規(guī)服務(wù)、審核和驗貨服務(wù)以及數(shù)字化解決方案六大從農(nóng)田到餐桌的食品農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)服務(wù)。在與梅里埃合作之后，其食品科學(xué)中心對大型食品廠提供了更多專業(yè)服務(wù)。
而通過與協(xié)會的合作，不僅讓更多的企業(yè)認(rèn)識到了中安檢測，也讓中安有效地幫助到了四川的食品企業(yè)走出四川，走向全球。中安檢測也致力于用本土化的服務(wù)方式，給企業(yè)帶來國際化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和理念?；趯θ虻闹髁骺蛻艉头?wù)標(biāo)準(zhǔn)的熟悉，為本土企業(yè)鏈接更多的資源和供應(yīng)鏈。
在蔣福霖看來，中國食品檢測的未來，與食品工業(yè)的未來是一致的，在品牌化、連鎖化、品質(zhì)化的基礎(chǔ)之上，食品檢測行業(yè)還要發(fā)展自動化。從2003年打開，中國第三方食品檢測行業(yè)也會出現(xiàn)越來越大、越來越集中的品牌。食品檢測涉及到產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)、微生物、短距離運(yùn)送，必然需要在各地設(shè)置服務(wù)機(jī)構(gòu)。從檢測品質(zhì)的角度來講，第三方檢測是一個對人員技術(shù)穩(wěn)定性要求很高的行業(yè)，客戶需要非常穩(wěn)當(dāng)而準(zhǔn)確的檢測結(jié)果，這也倒逼檢測機(jī)構(gòu)必須具備穩(wěn)當(dāng)?shù)馁|(zhì)量狀態(tài)。
而隨著市場競爭的加劇，自動化才能保證快速、低成本地實現(xiàn)檢測追求。在法國，現(xiàn)在已有無人微生物檢測實驗室?guī)椭蛻粼谧疃虝r間內(nèi)，最高精度地實現(xiàn)客戶對于產(chǎn)品檢測的要求。隨著中國的人力成本上升，中安檢測的設(shè)備也將越來越往自動化方向發(fā)展，以支撐從前端檢測到后期數(shù)據(jù)的處理，并通過這個流程帶來標(biāo)準(zhǔn)化、高效的檢測服務(wù)。
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