每年金秋十月，這個(gè)坐落于四川邛崍的小山村中，萬(wàn)畝紅高粱正在涼爽的陣陣秋風(fēng)中隨風(fēng)搖曳。這座被紅高粱染紅的小山村是位于成都邛崍市文君街道文筆山村的中國(guó)酒村休閑農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目，距邛崍城區(qū)僅3公里，緊鄰國(guó)道318線和中國(guó)名酒工業(yè)園。從一粒種子到一杯佳釀，大梁茗酒精選來(lái)自中國(guó)酒村萬(wàn)畝紅高粱產(chǎn)業(yè)基地中的精品紅高粱，從源頭上保證每一滴酒的純正與健康。
糧為酒之肉，在釀酒的過(guò)程當(dāng)中，選擇不同的原料，決定著酒的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。大梁茗酒在原料的選擇上有著近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，均是精挑細(xì)選，顆顆飽滿、新鮮無(wú)霉變。作為白酒的核心原料高粱，更是白酒釀造中的重要角色。
高粱高達(dá)60%一70%的淀粉含量，為白酒釀制的出酒率提供了保障。但加入高粱會(huì)導(dǎo)致釀造出來(lái)的白酒富含大量的酸，酸會(huì)將釀酒過(guò)程中所需的微生物殺死，于是大梁茗酒中添加的其他糧食原料在有效補(bǔ)充微生物，調(diào)和釀造環(huán)境的同時(shí)也為酒增添了更豐富的風(fēng)味。
好糧才能釀好酒，好酒不僅是釀出來(lái)的，好酒更是種出來(lái)的，來(lái)自中國(guó)酒村的精品紅高粱，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家的不斷研究和培育，更適合白酒的釀造。用邛崍好糧，鑄造茗酒血肉。國(guó)尊大梁酒業(yè)精選本地好谷糧，深挖國(guó)學(xué)先賢嚴(yán)君平“授易釀酒”酒方中“火番入池、甘之如飴”的窖醅之術(shù)，探索在“五谷”酒糧中加入茶馬古道“火番黑茶”發(fā)酵醅煮工藝，讓糧食在白酒釀造中煥發(fā)新生。
國(guó)尊大梁酒業(yè)從自然中來(lái)，到自然中去，堅(jiān)持好酒從自然來(lái)的理念，在釀酒過(guò)程中巧妙加入泉聲?shū)B(niǎo)語(yǔ)、絲竹古琴，用心“孕育”著每一池老窖中的“五谷黑茶”的生命。以邛崍高山的冰雪孕育大梁茗酒清雅脫俗的氣質(zhì)，用邛崍肥沃的土地又賦予了大梁茗酒醇和厚重的風(fēng)格。
從高粱生長(zhǎng)中獲得靈感，99天的發(fā)窖周期，讓這窖酒糧如“十月懷胎”般一天天地滋生而茁壯，顛覆目前國(guó)內(nèi)茶酒僅屬“配制露酒”的膚淺工藝。純手工人工釀造飽含匠心，從高粱初蒸、出甑、攤晾到拌曲、堆積發(fā)酵、入池，拒絕冰冷的工業(yè)化生產(chǎn)，讓每一粒原料都在工匠手中延續(xù)著自己的生命，賦予大梁茗酒全新的生命和溫度。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。
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