椰汁清甜可口，炎熱的季節(jié)來(lái)一杯涼爽的椰子飲料，是不是大多數(shù)人理想中的避暑場(chǎng)景？然而，椰子食用不當(dāng)可能導(dǎo)致中毒！怎么分辨椰子是否變質(zhì)？哪些人不適合吃椰子？趕緊來(lái)看看！
喝了預(yù)開(kāi)口的椰子進(jìn)急診
(資料圖片僅供參考)
4月11日，話題#喝預(yù)開(kāi)口的椰子進(jìn)急診#登上多平臺(tái)熱搜，多位網(wǎng)友分享自己因食用了預(yù)開(kāi)口的椰子導(dǎo)致身體不適、緊急就醫(yī)的經(jīng)歷。
有網(wǎng)友表示，自己在超市購(gòu)買(mǎi)了預(yù)開(kāi)口的椰子，喝了幾口后打開(kāi)椰子發(fā)現(xiàn)椰子水有點(diǎn)渾濁，“感覺(jué)到天旋地轉(zhuǎn)，頭暈眼花，止不住的惡心然后開(kāi)始狂吐”、“第二天早上5點(diǎn)開(kāi)始高燒不退，發(fā)現(xiàn)是急性扁桃體發(fā)炎”。
還有網(wǎng)友留言稱自己食用變質(zhì)的椰子后，“當(dāng)時(shí)就拉肚子”、“吐得很厲害”。
此外，有多位網(wǎng)友分享買(mǎi)到味道不對(duì)、或因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致椰子變質(zhì)的經(jīng)歷。變質(zhì)的椰子有毒嗎？生活中椰子飲品常見(jiàn)，如何避免食用變質(zhì)椰子？
吃變質(zhì)椰子真的會(huì)中毒嗎？有什么危害
據(jù)媒體報(bào)道，近幾年，因食用含有椰毒假單胞菌的食物而引起中毒，甚至死亡的事件見(jiàn)諸媒體，而公眾對(duì)于椰毒假單胞菌知之甚少。變質(zhì)的椰子會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌，什么是椰毒假單胞菌？
椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌，兩段鈍圓，無(wú)牙孢，有鞭毛，在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌為兼性厭氧，易在食品表面生長(zhǎng)，是一種病死率較高的細(xì)菌性食物中毒。
該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。目前對(duì)米酵菌酸尚無(wú)特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%至100%。
椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，食品因潮濕、陰雨天氣，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長(zhǎng)繁殖，吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒。
中毒者有急性胃腸炎癥狀，臨床表現(xiàn)為進(jìn)食后2至24小時(shí)出現(xiàn)上腹不適、惡心、嘔吐，重者呈咖啡色樣物，輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識(shí)不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
有三類食品被環(huán)境中的微生物污染容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌。
（1）谷類發(fā)酵制品。如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等。
（2）變質(zhì)的銀耳、木耳。
（3）薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。
怎么分辨椰子是否變質(zhì)？
椰子在被采摘后，存放時(shí)間過(guò)久會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生多種真菌，這些細(xì)菌一旦進(jìn)入人體，就會(huì)對(duì)各類器官造成致命傷害。所以購(gòu)買(mǎi)椰子一定不要存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，變味的椰子水千萬(wàn)不能飲用。分辨椰子水是否變質(zhì)的方法：
第一，看顏色，椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的。如果椰子肉的顏色發(fā)黃，椰子水十分渾濁，說(shuō)明椰子水已經(jīng)壞了，不能飲用。
第二，聞味道，質(zhì)量好沒(méi)有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說(shuō)明椰子水已經(jīng)壞了，不能繼續(xù)飲用。
第三，看狀態(tài)，完好的椰子水里面沒(méi)有塊狀物，如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了，喝椰子水時(shí)最好倒出來(lái)飲用。
大家買(mǎi)到椰子開(kāi)口后，一定要盡快食用，一旦發(fā)現(xiàn)有不對(duì)的地方，立刻停止食用。
哪些人不適合吃椰子？
椰子水中含有10%的維生素C、15%的鎂、17%的錳、17%的鉀、11%的鈉、6%的鈣，是維生素C和礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但是有些人卻不適合喝椰子水，因?yàn)橐铀薪档脱獕旱男Ч?，如果和降壓藥一起服用，可能?huì)導(dǎo)致血壓過(guò)低，且椰子水中含大量鉀所以不適用血液中鉀含量高的人。
椰子味道清甜，富含果糖、葡萄糖和蔗糖等糖類物質(zhì)，人體進(jìn)食后會(huì)使血糖升高。糖尿病患者平時(shí)不宜過(guò)多食用椰子，以免使血糖升高不利于糖尿病的控制和治療。
椰子水是一種性涼的飲品，孕早期應(yīng)盡量避免飲用，脾胃虛寒者、脾虛濕重者和畏寒怕冷者不宜食用。
目前，對(duì)于椰毒假單胞菌產(chǎn)生的米酵菌酸毒素造成的中毒，沒(méi)有針對(duì)性的抗毒素。所以，一旦中毒要立即停止食用可疑食品，馬上報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生組織部門(mén)，并組織搶救。凡是吃過(guò)同批食物的人員，無(wú)論發(fā)病與否，一律盡快催吐或洗胃清腸，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，保護(hù)受損臟器，降低死亡率。
瀟湘晨報(bào)綜合報(bào)道
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