(相關(guān)資料圖)
近日，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會發(fā)布通知，《四川清香型白酒釀造原料(高粱)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》及《四川清香型白酒原酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的研究工作已取得階段性成果，開始面向行業(yè)公開征求意見。
據(jù)悉，《四川清香型白酒釀造原料(高梁)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》中，額外規(guī)定了優(yōu)質(zhì)原料的淀粉標(biāo)準(zhǔn)，糯高粱中若支鏈淀粉含量超過總淀粉量95%，則為釀造四川清香型白酒的優(yōu)質(zhì)原料?！端拇ㄇ逑恪毙桶拙圃茍F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》中，對四川清香型白酒的色澤、外觀、香氣、口味、風(fēng)格設(shè)定特級、優(yōu)級、一級三個等級，分別規(guī)定了具體的評定標(biāo)準(zhǔn)。
瀟湘晨報記者陳張書
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