2月8日，上海市場監(jiān)管微信公眾號發(fā)布第5期省級食品安全抽檢信息。
相關(guān)信息公布如下：
本次抽檢信息涉及5大類食品，包括：肉制品、速凍食品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計(jì)545批次，其中合格541批次、不合格4批次。
(資料圖片僅供參考)
豬肚（銷售商上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)舟潔熟食店），不合格項(xiàng)目：山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))；
一品鮮太倉風(fēng)味肉松（生產(chǎn)商上海農(nóng)泰食品有限公司、銷售商上海農(nóng)泰食品有限公司），不合格項(xiàng)目：菌落總數(shù)；
精制牛肉片（生產(chǎn)商江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商上海臻祺工貿(mào)有限公司），不合格項(xiàng)目：胭脂紅；
精制羊肉卷（生產(chǎn)商江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商上海臻祺工貿(mào)有限公司第四分公司），不合格項(xiàng)目：胭脂紅。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
科? 普
山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。
胭脂紅
胭脂紅是偶氮類合成著色劑。不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍、超量添加。按我國規(guī)定不能用于肉干、肉鋪制品、水產(chǎn)制品等食品中。在動物試驗(yàn)無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
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