中安在線、中安新聞客戶端訊 “您常買的海底撈牛肚自熱火鍋，可能就來自我們省的馬鞍山！”9月23日，中國農民豐收節(jié)安徽主場活動在舒城舉辦，吸引了全省16家預制菜相關企業(yè)參加，展現(xiàn)我省綠色食品產業(yè)發(fā)展水平。
即食、即熱、即烹、即配……在生活節(jié)奏加快的當下，預制菜因其方便、實用和高效，成為人們餐桌上的新寵。本次豐收節(jié)，安徽省農業(yè)農村廳邀請全省16家預制菜相關企業(yè)亮相活動現(xiàn)場，其中有4家農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，12家省級龍頭企業(yè)，涉及糧食、畜牧、水產、果蔬、調味品、方便食品等產業(yè)。
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頻上熱搜的預制菜，成為時下企業(yè)頻繁布局的熱點。“我們這款米線是純大米制作，Q彈爽滑，配有自熱包，消費者隨時隨地就可以烹飪出美味的米線?！卑不胀跞屎兔拙€食品有限公司是我省“多種糧 種好糧”的全產業(yè)鏈經營代表，展位負責人表示，王仁和26年來聚焦一根米線，深耕細作，已形成以米線生產為核心，集基地種植、米線加工、邊料釀酒、酒糟制肥、肥料種菜，以及米線快餐于一體的全產業(yè)鏈經營模式。
如果想在家品嘗小火鍋又不想特別麻煩，海底撈的自熱火鍋是當下一些年輕人的選擇。馥海（馬鞍山）公司展臺負責人周童歡表示，這次帶來四大系列產品，小火鍋、米飯、拌飯、沖泡粉系列?！拔覀兊脑牧洗蟛糠謥碜园不毡就粒热缥覀円荒暌玫魩浊嵟Ｈ?，這也帶動了當地養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展?！敝芡瘹g說，選擇馬鞍山是因為馬鞍山靠近江浙滬的區(qū)位優(yōu)勢以及極具競爭力的招商環(huán)境，而和縣豐富的農產品也是企業(yè)選擇布局這里的重要原因之一。
如何在家就能烹飪出工序復雜的臭鱖魚？預制菜就能實現(xiàn)你的“大廚夢”。目前，黃山市有臭鱖魚預制菜生產企業(yè)近50家，生產加工人員8000人，經銷商5000多人，烹飪人員10000多人，帶動就業(yè)人員50000多人，2021年產值約40億元。黃山市徽州臭鱖魚已經成為我省預制菜的典型代表。
預制菜還能讓你在家就能享受大飯店的美味菜肴。安徽同慶樓食品有限公司面向B端預制菜年產值5億元左右，面向C端預制菜年產值9000萬元，單品價格在30-100元之間不等，受眾群體主要為80、90后消費者，一部分銷售給公司自有會員，另一部分通過線上直播、線下便利店、社區(qū)團購等新興渠道鏈接消費者。
2000年前后，安徽省開始涌現(xiàn)半成品菜企業(yè)，預制菜產業(yè)的發(fā)展由此拉開帷幕。據省農業(yè)農村廳鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展處處長楊亞明介紹，我省預制菜市場目前正處于剛剛起步階段，全國排行榜中位列第八。
目前我省知名預制菜企業(yè)有同慶樓、老鄉(xiāng)雞、富煌三珍等，與預制菜相關的產品還有紫燕百味雞、符離集燒雞、王仁和米線、同福碗粥、沿淮小龍蝦、淮南牛肉粉絲、吳山貢鵝、銅陵白姜、八公山豆制品、五城茶干等。
據不完全統(tǒng)計，全省農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)中近1/4的企業(yè)涉足預制菜產業(yè)，截止到2021年末，安徽省的預制菜企業(yè)共495家。2021年總產值為602.76億元，其中銷往長三角地區(qū)的總產值有185.92億元，預計在2022年總產值可達721.12億元。
預制菜產業(yè)具有“連一（農業(yè)產業(yè)）接三（餐飲服務業(yè)）”的特性，經對全省預制菜產業(yè)進行不完全統(tǒng)計，我省約600家不同規(guī)模的預制菜產業(yè)鏈上下游企業(yè)、近800個產品品牌。
“從發(fā)展現(xiàn)狀看，我省預制菜產業(yè)處于起步并即將進入快速發(fā)展期，但存在領軍企業(yè)帶動效應不強，中小企業(yè)分散、產業(yè)鏈融合不緊密、機械化程度低、保鮮技術有限、全產業(yè)鏈安全標準化生產不完善等問題?！睏顏喢鞅硎?，為此，安徽加快制定規(guī)劃，建立行業(yè)標準。同時加快提升全產業(yè)鏈研發(fā)能力，推動冷鏈物流業(yè)發(fā)展，提升產業(yè)知名度。
我省以現(xiàn)有農產品生產加工供應基地為基礎，加快建立標準化的原料基地和集中配送中心，通過長三角綠色農產品生產加工供應基地創(chuàng)建，推進預制菜原料基地建設。通過開展256個長三角綠色農產品生產加工供應基地創(chuàng)建，為涉足預制菜企業(yè)提供優(yōu)質、充足的農產品。通過實施1692個農產品產地冷藏保鮮設施建設，有力促進涉足預制菜企業(yè)冷鏈倉庫的發(fā)展。
結合“兩強一增”項目的實施，安徽還大力支持預制菜生產加工企業(yè)搭建全產業(yè)鏈數字化平臺，運用區(qū)塊鏈技術把產業(yè)全流程、全環(huán)節(jié)、全系統(tǒng)數字化。同時在食品加工環(huán)節(jié)與市場消費環(huán)節(jié)實現(xiàn)智能與智慧化，從而實現(xiàn)預制菜全產業(yè)鏈高質量發(fā)展。（記者 彭旖旎）
