近年來(lái)，隨著餐飲行業(yè)人工、租金等成本提升，B端需求愈發(fā)強(qiáng)烈，同時(shí)以速凍為代表的保鮮技術(shù)、復(fù)合調(diào)味品、冷鏈物流快速發(fā)展，中式預(yù)制菜進(jìn)入發(fā)展快車道。民生證券分析師王言海指出，當(dāng)前仍處行業(yè)發(fā)展初期，B端在餐飲企業(yè)降本增效的訴求下，需求較為明確，預(yù)計(jì)中餐預(yù)制菜B端遠(yuǎn)期市場(chǎng)空間有望破萬(wàn)億，由于中餐品類繁多，烹飪工藝差異巨大，未來(lái)或?qū)⒊尸F(xiàn)整體分散、品類集中的行業(yè)格局。重點(diǎn)關(guān)注生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、規(guī)模化，具有大單品打造能力的企業(yè)，推薦安井食品;此外，還可關(guān)注單店模型優(yōu)秀，并依托供應(yīng)鏈形成護(hù)城河的“中央廚房+終端”模式的企業(yè)，如巴比食品、味知香等。
公司2021年逆勢(shì)新開(kāi)和復(fù)業(yè)各餐飲品牌門店共7家，完成并購(gòu)海越陶陶居門店6家。截至2021年底，公司直營(yíng)的廣州酒家、陶陶居、星樾城、味來(lái)餐廳品牌經(jīng)營(yíng)門店分別為21、8、2、1家，授權(quán)第三方經(jīng)營(yíng)的陶陶居特許經(jīng)營(yíng)門店22家。未來(lái)公司將有序推進(jìn)“陶陶居”等餐飲門店在華東、華中以及大灣區(qū)的重點(diǎn)城市布局，推動(dòng)餐飲業(yè)務(wù)逐步走向全國(guó);同時(shí)，將持續(xù)對(duì)部分老店重新裝修改造，通過(guò)系統(tǒng)升級(jí)門店，提升消費(fèi)者就餐體驗(yàn)，持續(xù)提升品牌形象。西部證券指出，預(yù)制菜市場(chǎng)空間廣闊，公司積極探索預(yù)制菜業(yè)務(wù)，疊加廣東省發(fā)布的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，預(yù)制菜業(yè)務(wù)的加速發(fā)展值得期待。
標(biāo)簽： 預(yù)制菜板塊 風(fēng)生水起 廣州酒家 快速發(fā)展
