馬上要到中秋節(jié)了，可以說(shuō)這段時(shí)間應(yīng)該是月餅銷售的一個(gè)旺季，所以這時(shí)候有很多人非常關(guān)心月餅市場(chǎng)的問(wèn)題。其實(shí)在中秋食品博覽會(huì)上，有很多月餅公司表示，自己今年的銷售量和之前相比較相差了很多，主要原因是因?yàn)橐咔榈挠绊懞统杀镜脑鲩L(zhǎng)。人們?nèi)缃駥?duì)月餅的選擇，還是主要從口味來(lái)選。另一方面，注重包裝和性價(jià)比的問(wèn)題，所以這時(shí)候月餅的生產(chǎn)就向著個(gè)性化定制方向發(fā)展。
月餅這類食品的季節(jié)性特別明顯，一般情況下九月份就是旺季，廣州酒家，元祖股份基本上都是在九月份的時(shí)候迎來(lái)了全面利益最大化，毛利率基本上占到了60%左右，這兩個(gè)股份在去年七八月的時(shí)候有了上升的趨勢(shì)，可以說(shuō)他們?cè)谏弦荒甑耐疽呀?jīng)提前了兩個(gè)月，同時(shí)也多帶來(lái)了兩個(gè)月的效益。
月餅定制化趨勢(shì)非常明顯
因?yàn)橐咔榈挠绊?，很多月餅企業(yè)都受到了影響，銷量大不如從前。有記者從這些參展的企業(yè)中了解到，目前大家所追求的月餅跟之前差不多，主要是要求低糖低脂。之前人們就一直在抨擊過(guò)度包裝的問(wèn)題，之后各類月餅企業(yè)將包裝做到時(shí)尚簡(jiǎn)約，不能從外包裝吸引人們的眼球，這時(shí)候就要從味道上下功夫了。之后除了我們非常常見(jiàn)的幾種口味之外，還新出了榴蓮，冰淇淋等口味的月餅。
有企業(yè)表示現(xiàn)在月餅發(fā)展的最大一個(gè)趨勢(shì)就是定制化趨勢(shì)，因?yàn)檫@樣會(huì)在今年這個(gè)環(huán)境下，銷量和利潤(rùn)相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)高一些。
月餅銷售旺季
多家月餅企業(yè)表示，現(xiàn)在月餅市場(chǎng)的生意不好做。主要是因?yàn)橹挥性诰旁路莶拍苓_(dá)到一個(gè)旺季，所以之前也就是處于一個(gè)不溫不火的狀態(tài)。所以這時(shí)候有很多企業(yè)，計(jì)劃在這一個(gè)月的時(shí)間掙到一年的錢，其實(shí)間接也說(shuō)明了，在其余的時(shí)間里業(yè)務(wù)是有多冷清，但是前期準(zhǔn)備的環(huán)節(jié)還是需要很長(zhǎng)時(shí)間的，所以他們不僅僅是九月份會(huì)很忙碌。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，如今一般的月餅毛利率在20%左右。而中高端的月餅利潤(rùn)會(huì)高點(diǎn)，但是很難超過(guò)50%。舉個(gè)例子，比如元祖股份和廣州酒家這兩家的銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，高端的月餅毛利率可以說(shuō)非常高。比如廣州酒家月餅這個(gè)品牌，毛利率高達(dá)62.27%。而祖股份月餅的禮盒裝，毛利率高達(dá)65.85%
所以這時(shí)候很多公司不僅僅是在月餅領(lǐng)域發(fā)展，還在一些點(diǎn)心食品業(yè)發(fā)展，之后也出現(xiàn)了很多成功轉(zhuǎn)型的企業(yè)。
