今年以來(lái)，恢復(fù)和促進(jìn)消費(fèi)的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費(fèi)市場(chǎng)整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢(shì)，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域，各地也針對(duì)餐飲業(yè)出臺(tái)了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復(fù)蘇。最新數(shù)據(jù)顯示，2023年1-6月，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%。近期發(fā)布上半年業(yè)績(jī)預(yù)告的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況明顯好轉(zhuǎn)。
業(yè)內(nèi)人士表示，今年以來(lái)，服務(wù)業(yè)快速恢復(fù)。一方面，反彈范圍廣，生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)均呈現(xiàn)快速?gòu)?fù)蘇勢(shì)頭，且主要服務(wù)業(yè)大類都實(shí)現(xiàn)了較好增長(zhǎng)。另一方面，復(fù)蘇動(dòng)力足，前期積累的需求快速釋放帶來(lái)了服務(wù)業(yè)復(fù)蘇動(dòng)力，適應(yīng)新形勢(shì)新變化后的服務(wù)業(yè)新需求推動(dòng)整體復(fù)蘇。
餐飲消費(fèi)熱情高 上半年增超兩成
【資料圖】
今年上半年，餐飲收入24329億元，增長(zhǎng)21.4%，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體信心持續(xù)恢復(fù)。面向未來(lái)，隨著助企惠企服務(wù)不斷優(yōu)化，經(jīng)營(yíng)主體著眼提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，餐飲消費(fèi)潛力還將被進(jìn)一步激發(fā)，為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)注入更多活力。上半年，餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)加快恢復(fù)向好態(tài)勢(shì)，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體信心持續(xù)恢復(fù)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總額227588億元，同比增長(zhǎng)8.2%，其中餐飲收入24329億元，增長(zhǎng)21.4%。
數(shù)據(jù)顯示，上半年，深圳會(huì)展中心、武漢江漢路步行街、重慶解放碑等商圈堂食訂單量增速均超50%，上海五角場(chǎng)地區(qū)訂單量增速更是超過(guò)180%。上半年，國(guó)內(nèi)旅游總?cè)舜?3.84億，同比增長(zhǎng)63.9%，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入2.3萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)95.9%。居民旅游需求得到集中釋放，旅游出行大幅增加，帶動(dòng)餐飲消費(fèi)持續(xù)擴(kuò)大。調(diào)研顯示，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇火熱，同時(shí)，廣大消費(fèi)者也更講求實(shí)惠，這給高性價(jià)比的大眾餐飲帶來(lái)了市場(chǎng)機(jī)遇。
上半年，餐飲行業(yè)開(kāi)新店的勢(shì)頭比較猛，出現(xiàn)部分商家靠打價(jià)格戰(zhàn)為新店攬客的現(xiàn)象。下半年，餐飲企業(yè)投資將更多回歸理性，市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，餐飲企業(yè)還要在節(jié)能降耗、提升品質(zhì)等方面修煉內(nèi)功，才能穩(wěn)步發(fā)展。專家表示，餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)應(yīng)牢牢守住食品安全底線，打造扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系，不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，才能保證持續(xù)發(fā)展。
多家餐飲行業(yè)上市公司業(yè)績(jī)大幅預(yù)喜
近日，餐飲巨頭海底撈發(fā)布上半年預(yù)盈公告，公司預(yù)計(jì)上半年凈利潤(rùn)超過(guò)2022年全年總和，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告，截至2023年6月30日，海底撈來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元，同比增長(zhǎng)23.7%;持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)超過(guò)22億元，超過(guò)2022年全年的16.37億元。利潤(rùn)增加主要由于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。
同慶樓預(yù)計(jì)2023年上半年實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)12529萬(wàn)元至16952萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)493.32%至702.78%。公司充分利用同慶樓大型餐飲的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務(wù)新模式，提高酒店設(shè)施利用效率，形成疊加效應(yīng)。餐飲、賓館、食品三項(xiàng)業(yè)務(wù)互相驅(qū)動(dòng)、互相促進(jìn)。
全聚德預(yù)計(jì)2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2600萬(wàn)元至2850萬(wàn)元，去年同期虧損15254萬(wàn)元。2023年上半年，隨著客流恢復(fù)，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)得到明顯釋放，疊加春節(jié)和“五一”勞動(dòng)節(jié)消費(fèi)旺季因素，餐飲市場(chǎng)迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。餐飲板塊通過(guò)主力門店煥新升級(jí)，打造“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局，持續(xù)提升消費(fèi)體驗(yàn)，保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)優(yōu)化、提升門店盈利能力。
根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：
國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布的恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)二十條措施中提到，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。
餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)主力正在從80后向90后傾斜，90&95后人群的消費(fèi)行為更加個(gè)性化，他們對(duì)傳統(tǒng)文化的喜愛(ài)讓他們消費(fèi)時(shí)會(huì)有意識(shí)選擇中國(guó)品牌。民族特色餐飲可以在品牌宣傳或者門面裝修等方面，引入民族特色文化，讓就餐者在充滿民族文化魅力的環(huán)境中享受美食，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)。隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)多樣化發(fā)展，滿足更多人對(duì)美食的需求。餐飲滿足人們隨時(shí)隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營(yíng)養(yǎng)健康。
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