近日，上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了寶龍廣場(chǎng)內(nèi)的部分奶茶店，包括一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、COCO、7分甜、熊姬等品牌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部存在問(wèn)題。此消息引起了網(wǎng)友的高度關(guān)注，微博話題熱度高達(dá)5.7億。有網(wǎng)友評(píng)論：手中的奶茶瞬間不香了。有網(wǎng)友慶幸：還好我平時(shí)很少喝奶茶。還有網(wǎng)友感慨：連上海的店都這樣，更別說(shuō)其他城市了。此次突擊檢查，暴露了快速擴(kuò)張的奶茶行業(yè)的食品安全與衛(wèi)生問(wèn)題，奶茶存在的食品安全隱患問(wèn)題再度引發(fā)重視。
近年來(lái)，隨著越來(lái)越多的人喜歡上奶茶這種飲品，奶茶店的數(shù)量也越來(lái)越多。不管是一二線大城市，還是三四線小城市，大街小巷都能看到奶茶店的身影。近日，新式品牌茶飲被傳即將赴香港上市，這也證實(shí)了茶飲市場(chǎng)的消費(fèi)潛力。然而，關(guān)于個(gè)別奶茶店制作衛(wèi)生條件差等問(wèn)題，卻總是屢禁不止，不時(shí)有相關(guān)新聞曝出。臟亂的操作臺(tái)、未封口的原材料、員工未佩戴好口罩……這些細(xì)節(jié)之處的“不衛(wèi)生” 都可能成為危害顧客身體健康的隱患。年輕人是奶茶的主要消費(fèi)群體，他們愛(ài)喝奶茶，也愿意為奶茶買(mǎi)單。那么，顧客為奶茶買(mǎi)單，誰(shuí)來(lái)為顧客的安全買(mǎi)單呢?
為顧客的安全買(mǎi)單，需要多方的共同努力。最該為此負(fù)責(zé)的是企業(yè)。企業(yè)是食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的第一環(huán)節(jié)，是食品安全的責(zé)任主體。我國(guó)《食品安全法》明確規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。因此企業(yè)必須為其生產(chǎn)的產(chǎn)品負(fù)責(zé)。保障食品安全，企業(yè)要做好品控，對(duì)原料把控、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品制成、成品檢測(cè)、成品入庫(kù)以及售后質(zhì)量的跟蹤解決等全過(guò)程進(jìn)行把關(guān)。還要負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的質(zhì)量控制，負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督。企業(yè)還應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，做好企業(yè)內(nèi)部自查臺(tái)賬。除此之外，企業(yè)應(yīng)將食品安全的規(guī)章制度進(jìn)行公示和“上榜”，并對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。
除了企業(yè)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也要為顧客的食品安全負(fù)責(zé)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)是食品安全的保障者和食安秩序的維護(hù)者，負(fù)有市場(chǎng)綜合監(jiān)督管理的職能。五家奶茶門(mén)店中沒(méi)有一家符合標(biāo)準(zhǔn)，這反映出監(jiān)管部門(mén)的日常排查不夠到位。面對(duì)奶茶門(mén)店的食品安全問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)可以建立食品企業(yè)的“紅黑榜”，對(duì)有不良信用記錄的食品企業(yè)增加監(jiān)督檢查頻次并曝光檢查結(jié)果。在檢查時(shí)，要遵循“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”的監(jiān)管制度，即在監(jiān)管過(guò)程中隨機(jī)抽取檢查對(duì)象，隨機(jī)選派執(zhí)法檢查人員，抽查情況及查處結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。多種措施并舉，才能織牢“食品安全”這張網(wǎng)。
值得一提的是，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的工作沒(méi)有停留在檢查上，他們還及時(shí)跟進(jìn)了這幾家奶茶店的情況，開(kāi)展“回頭看”工作，再次檢查了此前有安全和衛(wèi)生問(wèn)題的五家奶茶店。經(jīng)過(guò)整改后，幾家奶茶店的問(wèn)題都得到了規(guī)范。
顧客在為奶茶買(mǎi)單的同時(shí)也是在為自己的安全買(mǎi)單。作為消費(fèi)者，顧客要在購(gòu)買(mǎi)奶茶產(chǎn)品時(shí)“擦亮雙眼”，盡可能選擇信譽(yù)好質(zhì)量高品牌有保證的產(chǎn)品，要注意觀察產(chǎn)品的制作過(guò)程。如果發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題，要及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)反映。在保護(hù)好自身消費(fèi)權(quán)益的同時(shí)也發(fā)揮共同監(jiān)督的作用。
這次，上海奶茶店的問(wèn)題給其他地市敲響了警鐘，食品安全問(wèn)題沒(méi)有空子可鉆，不要存在僥幸心理。企業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者需要各司其職、一起合力促進(jìn)奶茶行業(yè)高品質(zhì)地持續(xù)發(fā)展下去。
(大眾日?qǐng)?bào)客戶(hù)端記者 李麗 實(shí)習(xí)生 逯秋月 報(bào)道)
