前段時間，香港消費者委員會，發(fā)布了15款在港銷售的一段嬰幼兒配方奶粉的測評。15款奶粉均檢出污染物氯丙二醇(3-MCPD)，其中有9款還檢出基因致癌物環(huán)氧丙醇。
香港消費者委員會：15款奶粉均檢出污染物
新聞一出，引起了很多家長的恐慌。
那么，這次檢測的奶粉中，檢出的兩種植物油污染物是什么呢?答：氯丙二醇(3-MCPD)和環(huán)氧丙醇(Gylcidol)。
其實它們并不罕見，它們是油脂經(jīng)高溫精煉下的產(chǎn)物，常見于棕櫚油、其他精煉油脂，以及以精煉油脂為原料的食物。環(huán)氧丙醇：環(huán)氧丙醇具有基因毒性及致癌性，常以縮水甘油酯存在于食物中;氯丙二醇：氯丙二醇以氯丙二醇脂肪酸酯的形態(tài)，存在于棕櫚油和嬰兒配方奶粉等食材上。
對配方奶粉中的環(huán)氧丙醇，歐盟有強制標準要求≤50μg/kg;對配方奶粉中的氯丙二醇，歐盟、加拿大、澳新等各國，均沒有強制標準，只有歐洲食物安全局(EFSA)建議了“健康參考值”：每日攝入量≤2μg/kg體重(并非強制標準)。
香港消委會檢測結(jié)果顯示，環(huán)氧丙醇：15款配方奶粉中的9款檢出，都低于歐盟限值要求，明治、雪印兩款奶粉中的環(huán)氧丙醇含量較高;氯丙二醇：15款配方奶粉全都檢出，均未超過世衛(wèi)組織建議的最高值。
所以說，這些奶粉是符合世衛(wèi)組織安全建議的。
3款配方奶粉營養(yǎng)成分不足
香港消委會的這次測評，還發(fā)現(xiàn)3款奶粉的部分營養(yǎng)成分，實測含量低于標示值的80%，嚴重者甚至只有標稱值的60.5%。
配方奶粉，尤其是一段配方奶粉中的營養(yǎng)成分，是促進寶寶成長發(fā)育的重要來源，營養(yǎng)成分嚴重缺失，會導致寶寶發(fā)育遲緩，危害健康。
根據(jù)國標GB13432-2013《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》，嬰幼兒奶粉中的營養(yǎng)成分實測含量，應該高于標稱值的80%。中國香港及其他國家和地區(qū)，也都要求奶粉中營養(yǎng)成分，不得低于標稱值的80%。
實測結(jié)果中，惠氏、雪印、喜寶實測營養(yǎng)成分低于標稱值80%標示值，不符合全球的標準要求。其中，喜寶更是有兩項營養(yǎng)成分均低于標稱值的80%，左旋肉堿的實測含量甚至只有標示值的60.5%。
奶粉中為什么要添加營養(yǎng)成分?
奶粉中的營養(yǎng)成分應該有什么呢?
家長們在給寶寶選購奶粉，查看罐體配料表和營養(yǎng)成分表時，一定發(fā)現(xiàn)奶粉中還添加了各種脂肪酸，比如植物油、動物脂肪、α-亞麻酸、亞油酸……那么，這些添加的營養(yǎng)成分有什么作用呢?
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根據(jù)脂肪酸碳氫鏈是否含有不飽和鍵可以將脂肪酸分為3類，即：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
那么，奶粉中為什么要添加脂肪酸呢?
1.脂肪是寶寶生長發(fā)育所必需的。首先，脂肪是人體必需的基礎(chǔ)營養(yǎng)之一，是組成人體多種細胞和組織的必需成分，參與多種代謝活動。在奶粉中除了可以給寶寶供給能量，還可以給寶寶提供生長發(fā)育所必需的脂肪酸、脂溶性維生素。同時，脂肪在人體還有保護內(nèi)臟、維持體溫(御寒+保暖)的作用。
2.模擬母乳的“1∶1”組合。在人們的認知里，飽和脂肪酸是一種“壞”脂肪酸，對寶寶的生長沒有多大益處。但其實母乳中有4%～4.5%的脂肪，其中有50%是飽和脂肪酸。由于嬰幼兒配方奶粉的奶基原料必須為牛乳或羊乳，但它們的飽和脂肪酸含量卻高達80%，不利于寶寶的消化吸收和生長發(fā)育。所以奶粉生產(chǎn)過程中常通過脫脂、添加植物油等方法調(diào)整奶粉中脂肪酸的比例，使其更接近母乳中的脂肪酸比例。
同時，很多奶粉中還會添加無水奶油、稀奶油等天然乳脂，增加其“天然OPO”的含量，使奶粉中脂肪酸的位置分布也更接近母乳中脂肪酸的位置分布。
3.調(diào)節(jié)脂類代謝。研究表明，部分多不飽和脂肪酸可以促進人體內(nèi)脂肪的氧化分解，加快血脂的分解和清除，從而降低體脂肪的沉積。對于小寶寶來說，生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)和能量都很多，但小寶寶身體的各項能力發(fā)育都還不完善，代謝能力可能不足，所以不飽和脂肪酸對脂類代謝的調(diào)節(jié)作用對寶寶來說非常重要。
4.調(diào)節(jié)人體免疫功能。多不飽和脂肪酸的免疫調(diào)節(jié)功能已經(jīng)在人類醫(yī)學和動物試驗中得到了證明：n-3脂肪酸有增強免疫的作用，還可以通過改變信號傳遞、細胞因子的基因表達、蛋白質(zhì)翻譯等過程調(diào)節(jié)細胞因子的分泌，從而影響機體的免疫功能。對免疫系統(tǒng)發(fā)育還不完善的小寶寶來說，其重要性不言而喻。
5.促進生長發(fā)育。多不飽和脂肪酸還可以促進胎兒和嬰幼兒的生長發(fā)育：DHA和ARA作為腦中主要的脂肪酸對胎兒的形成及嬰幼兒的生長發(fā)育至關(guān)重要，缺乏會導致寶寶的腦細胞生長發(fā)育緩慢，甚至引起胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不全，影響自身代謝。所以奶粉中也能常常見到DHA、ARA、α-亞麻酸、亞油酸等的身影，其中α-亞麻酸在1段奶粉中屬于必需成分。
無論是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸，在奶粉和寶寶的生長發(fā)育中都有自己獨特的作用。現(xiàn)在國標對嬰幼兒配方奶粉中各種脂肪酸的含量也有明確的規(guī)定，爸爸媽媽們在給寶寶選擇奶粉的時候不必過于糾結(jié)一款奶粉的脂肪及脂肪酸含量。
