美團(tuán)研究院聯(lián)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)近日發(fā)布《中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，2019年前三季度，我國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。預(yù)計(jì)全年外賣行業(yè)交易額將達(dá)到6035億元。外賣外延不斷拓展。
外賣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長(zhǎng)，推動(dòng)了線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費(fèi)應(yīng)用場(chǎng)景，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能。
產(chǎn)業(yè)數(shù)字化升級(jí)是趨勢(shì)之一。美團(tuán)高級(jí)副總裁王莆中說，過去5年，外賣生態(tài)邊界不斷擴(kuò)大，形成一個(gè)在平臺(tái)基礎(chǔ)上，連接用戶側(cè)、商戶側(cè)及配送側(cè)，輻射供應(yīng)鏈、共享廚房、外賣代運(yùn)營(yíng)等多元化服務(wù)的生態(tài)體系。用戶開始追求更加豐富的菜品，餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“爆款化”“小店化”“連鎖化”和“健康化”的新趨勢(shì)。
以健康化為例，吃得更營(yíng)養(yǎng)、膳食搭配更合理成為外賣發(fā)展趨勢(shì)。2019年前三季度，美團(tuán)外賣輕食訂單量同比增長(zhǎng)102%。
外賣也在不斷擴(kuò)充外延。從美團(tuán)平臺(tái)來看，鮮花綠植、美妝、日用品等訂單量增速很快。通過外賣滿足日常性需求和蛋糕、鮮花等節(jié)日性需求正成為新趨勢(shì)。
王莆中說，美團(tuán)將緊扣餐飲外賣服務(wù)核心功能，加強(qiáng)對(duì)健康餐飲的知識(shí)普及，促進(jìn)輕食、健康餐、兒童餐等多樣化餐飲供給。同時(shí)通過打造“下一代門店”,推動(dòng)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、專業(yè)化生產(chǎn)、多樣化營(yíng)銷和智慧化服務(wù)等，提升產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平。(記者張辛欣)
