連上多個熱搜之后，汪小菲的麻六記在成立兩年后迎來了“春天”，總銷售額已超7700萬元的同時，也讓成都酸辣粉這個品類得到了前所未有的關(guān)注。
麻六記酸辣粉獲流量加持
總銷售額已超7700萬元
“七包料一包粉，湯底熬制了好幾個小時，里面還有豆芽菜和豌豆，太香了”。
汪小菲母親、俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m在抖音直播間一邊回應(yīng)汪小菲與大S婚姻內(nèi)幕，一邊直播帶貨。輿論流量的推波助瀾下，麻六記抖音官方旗艦店，成為了抖音居家便食店鋪人氣榜的TOP3。
據(jù)媒體報道，僅僅在11月21日晚，麻六記直播間銷售額暴漲，較近期平均直播銷售額上漲了500%，直播觀看人數(shù)為124萬。而第三方平臺飛瓜數(shù)據(jù)顯示，麻六記直播間近30天內(nèi)，直播銷量僅10萬-25萬。
有媒體算過一筆賬：一份4桶裝的麻六記酸辣粉39.9元、6桶裝的是59.9元，目前該鏈接已經(jīng)賣斷貨。其抖音官方旗艦店顯示該酸辣粉已售194.4萬份，如果按照最低價格39.9元/份算，總銷售額已超7700萬元。
從名小吃到預(yù)包裝產(chǎn)品
成都酸辣粉迎來高關(guān)注度
麻六記酸辣粉在強(qiáng)烈吸粉的同時，其也讓所在品類酸辣粉迎來高光時刻。
打開小紅書搜索關(guān)鍵詞酸辣粉，現(xiàn)實有超過24萬條相關(guān)筆記，問題有哪個牌子好吃、家常做法、產(chǎn)品推薦等。
阿里本地生活（2021中國小吃數(shù)字化推廣度指數(shù)報告）顯示，在中國人的小吃飲食中，“主食”占據(jù)主導(dǎo)，充分證明了“碳水即快樂”。“面”類得分最高，以面類為主營品類的商戶占比超過35%；“粉”類緊隨其后，類別和商戶數(shù)量小于“面”類，但外埠商戶占比最高，達(dá)到90%。
酸辣粉起源于四川，是西南地區(qū)廣為流傳的一種特色美食，經(jīng)西南各地不斷演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為特色美食。隨著食品加工包裝技術(shù)、凍干技術(shù)和保鮮技術(shù)的不斷發(fā)展，酸辣粉速食產(chǎn)品已經(jīng)在全國市場上取得了喜人的成績。
《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告》顯示，2018年線上酸辣粉消費人數(shù)達(dá)到1000萬，增速高達(dá)113%。據(jù)煉丹爐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，今年10月，單方便粉絲/粉條這一細(xì)分類目的銷售額便環(huán)比增長了近170%。
成都酸辣粉能否比肩螺螄粉
接棒地域特色美食
酸辣粉作為名小吃遍布川渝大街小巷多年，不乏有企業(yè)把酸辣粉通過食品加工后成為方便食品進(jìn)入市場售賣，像是百草味、三只松鼠、肯德基、李子柒、大龍燚、小龍坎、白家陳記、南街村、蓉城味道、鄒三和、光友、莫小仙等品牌都曾先后推出了成都酸辣粉產(chǎn)品，但都沒能呈現(xiàn)出地域美食螺螄粉一樣的爆火。
此次麻六記酸辣粉的爆火，在線上獲得了巨大的流量和曝光度，對于出產(chǎn)酸辣粉預(yù)包裝產(chǎn)品的企業(yè)來說，風(fēng)口已經(jīng)來臨。
我們在線上搜了一下目前在市面上這些暢銷的成都酸辣粉，都用什么賣點去打動消費者呢？
李子柒薯你彈酸辣粉（桶裝）在李子柒天貓旗艦店月銷9000多件，主打特色強(qiáng)調(diào)“6分鐘沖泡立享、地道紅薯濕粉、特色骨湯湯底”。價格上，李子柒店內(nèi)39.9元3桶，平均每桶13元左右。
肯德基自在廚房和白家陳記聯(lián)名推出的酸辣粉，僅需簡單開水沖泡，6分鐘立享美味，順滑勁道Q彈，零售價約為8元+/桶。不僅讓肯德基自在廚房在餐飲新零售市場的口碑度暴漲，也讓白家陳記的酸辣粉在年輕消費群體中打造了一波市場潮流。
此外，因為瞇瞇眼事件備受關(guān)注的三只松鼠酸辣粉，也屬于成都酸辣粉。彼時，三只松鼠長期受困于在休閑食品6家上市公司當(dāng)中毛利率偏低的尷尬境地，于是向更高利潤的品類進(jìn)發(fā)，選擇了酸辣粉這一利潤更高的賽道，且上線不久產(chǎn)品就在旗艦店迅速突破1萬單。
盡管如此，整體來看目前市面上主打成都酸辣粉的企業(yè)，在營銷操作上始終沒能打好地域美食這張王牌，在包裝設(shè)計、社媒營銷、渠道精耕方面稍欠火候，在聲量和接受度上也始終差那么一點。
而近年來許多品牌也接連推出地域特色的方便食品，如重慶小面、南昌拌粉、南京鴨血粉絲湯、武漢熱干面等都有著和成都酸辣粉一樣的問題：明明是地域美食，卻總是無法快速出圈，形成第二個螺螄粉品類。
事實上，對于成都酸辣粉這樣的地域特色食品來說，一個比較明顯的特點就在于“獨特風(fēng)味”，這對于當(dāng)下的新生代消費者來說存在吸引力。在行業(yè)看來，除了柳州螺螄粉以外，在麻六記爆火的當(dāng)下和其余的地域特色方便速食產(chǎn)品相比，成都酸辣粉顯然更具流量優(yōu)勢。畢竟作為網(wǎng)紅城市，成都的特色美食也是全國討論的熱點。
對于廣大涉足成都酸辣粉產(chǎn)品的企業(yè)來說，如何抓住這一波機(jī)遇將成都酸辣粉這一產(chǎn)品真正打爆，需要大家一起努力。我們期待在螺獅粉之后，見證又一個現(xiàn)象及地域特色方便速食產(chǎn)品的誕生。
問題來了，大家都喜歡什么牌子的酸辣粉，歡迎留言給我們哦。
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